鱼，不少人都爱吃，中国地域广阔，鱼类品种繁多，你最爱吃的鱼是什么?近几年，一种新品种的鱼端上了人们的餐桌，研究表明这种鱼是古老的鱼类，3亿年之前(即恐龙时期)就在地球上生活了，是寿命比较长的淡水鱼。它有个长长的"鸭嘴巴"，足有身体全长的三分之一，因嘴巴酷似鸭子嘴巴，故得名“鸭嘴鱼”。
鸭嘴鱼学名匙吻鲟，人们又称它为长寿鱼，它鱼如其名，鱼唇似鸭嘴，因外形、游泳姿势独特，很多地方把它当做观赏鱼养殖。鸭嘴鱼没有鱼鳞，没有小骨头，鱼肉厚实，刺少肉多，最特别的是鱼骨是透明的，一咬就碎，软骨质感易入口，毫无腥味，食用时让人感受到“吃鱼不吐骨”的痛快。
鸭嘴鱼营养价值及功效作用
1、富含胶原蛋白，女性天然的美容圣品。
2、含有数百种维生素、氨基酸，有药理保健功效。
3、鱼卵可加工成鱼子酱，有很高的营养及药用价值。
4、软骨及脊软骨含有抗癌因子——硫酸软骨素，具有抗癌强化免疫功效。
吃法禁忌：鸭嘴鱼的表皮有许多的寄生虫或者病菌，因此要清洗干净，不能生吃，充分煮熟透后才可食用。
鸭嘴鱼市场价多少钱一斤?养殖前景如何?
鸭嘴鱼原产于美国北部和中部，中国内地也有鸭嘴鱼养殖场，但因其产量少，所以市场价格高于平时人们所吃的鱼，目前鸭嘴鱼市场批发价格为30~40元一斤。
鸭嘴鱼从目前行情来看，养殖前景还是很客观的。一是其食用价值高，市场需求大。二是鸭嘴鱼适温范围广，冬季水面结冰，但只要水中有充足的溶解氧，就能在冰下生长。夏季水温超过35°C仍可正常的生长。三是生长快，它是淡水鱼类中生长最快的，当年孵化的鱼苗养到年底可达1.5~2斤以上。四是具有成本低、病情少优点，鸭嘴鱼主要吃浮游动物，套养不用单独喂食，专养饲料比不超过1.3：1，且至今还没病情出现。
鸭嘴鱼人工养殖技术要点
1、养殖点选择
养殖点可选择在城前洼陡水库，水深6m以上，溶解氧6~9mg/L，pH值7~8.4等水质良好的区域。
2、网箱设置
网箱可参考鲢鱼网箱，水流平稳、环境安静区域可采用简易毛竹框架。箱体材料选用聚乙烯无结网片。网箱规格为5m×5m×2.5m，网目大小2.5cm。匙吻鲟怕光，网箱表面用黑色薄膜遮盖。
3、苗种选择
选择体质健壮、游动活泼、规格整齐、无病无伤的优质苗种。放养密度为每平米20~40尾。规格为10~15cm，苗种进箱时温差不宜过大，以不超过±2℃为宜。进箱前用1.5%~2.0%的食盐水进行8~10分钟的鱼体消毒。
4、科学投饵
放养初期主要投喂浮游动物，如红虫。然后驯化转食改投浮性颗粒饵料。饵料要新鲜，粒径适口。水温在20~30℃时，日投饵率为1.5%~3%;水温20℃以下时，日投饵率为0.5%~1.0%。具体根据摄食情况、天气、水质等及时调整。日均投喂三次，时间分别是07∶00~08∶00时、11∶00~12∶00时、18∶00~19∶00时。
5、及时分箱
匙吻鲟生长速度很快，应及时分规格培育，避免两极分化，有利于提高成活率。
6、勤巡箱
早、中、晚巡箱观察摄食及活动情况，及时捞除残饵。下雨天和暴风雨季节，随时注意加固网箱。每日记录好气温、水温、投饵量和发病死亡数量等。
7、鱼病防治
苗种放养和分箱时都要用1%~2%的食盐或0.4mg/L的二溴海因或其它药物进行药浴后，才可进箱。且网箱隔20天要用15mg/L的生石灰和0.3mg/L二溴海因泼洒消毒，网箱水域周围严禁使用违禁药物。
以上就是关于鸭嘴鱼的介绍了，鸭嘴鱼存在历史悠久，和鲟鱼是同一个时期的鱼，都属于寿命比较长的淡水鱼。鸭嘴鱼适应环境能力非常强，生长繁殖速度又快，喜欢的话，大家可以去买一些鸭嘴鱼幼苗回来，进行饲养。不管是食用，还是观赏，都是非常不错的。
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