韭黄和蒜黄有什么区别？

韭黄和蒜黄由于在外形和气味上都很相似，所以很多人在买菜的时候都容易将这两者搞混。那么韭黄和蒜黄有什么区别？具体如下：

1.品种

韭黄就是韭菜幼苗，是韭菜通过培土、遮光覆盖等措施，在不见光的环境下经软化栽培后生产的黄化韭菜；蒜黄则是大蒜幼苗，是利用大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成。

2.外形

韭黄叶子更像韭菜，叶子是扁的，最多二十厘米左右，茎叶比较凌乱，较难捆成捆来卖；而蒜黄叶片较厚，茎部更圆，能长到四五十厘米，并且排列整齐，可以扎捆。

3.气味

蒜黄的气味更冲鼻一些，但是韭黄闻起来就有一股自然的清香味。

4.味道

韭黄口感比较细软，较软嫩；蒜黄则有点像韭味，有一股蒜独有的辛辣味。

5.粘手性

如果我们用手去轻轻的掐韭黄，不会有粘手的东西，但是如果我们去掐蒜黄则会沾手。

6.价格

同样规格的韭黄和蒜黄，韭黄的价格在市场上比较贵，而蒜黄的价格则会便宜很多。



7.营养

韭黄含有丰富的蛋白质、糖、尼克酸、维生素、甙类和苦味质等营养元素以及钙、磷、铁等矿物元素；而蒜黄具有很高的药用价值，营养物质含量比蒜头更高。

8.吃法

韭黄和蒜黄在吃法上区别不是很大，家常做法都是炒鸡蛋，炒肉，做饺子馅等。