生牛百叶怎么处理及做法

牛百叶吃起来口感特别的好，是人们在吃火锅的时候非常喜欢的一道菜，在香辣可口的火锅底料里面涮过之后味道就更好了。但是这种食物在清洗的过程中是比较麻烦的，下面就来看看生牛百叶怎么处理及做法。

一、牛百叶是什么？

牛百叶的表面有很多毛茸茸的东西，是我们生活中特别常见的一道菜。牛百叶又叫做毛肚，这也是它和其他动物的胃不同的地方之一。

因为牛是一种反刍动物，和普通动物最大的不同就是它有四个胃，牛的每一个胃的名称都不一样，它们在山上将草匆匆吃进肚子之后还要再进行细致的反刍。牛百叶的营养价值十分丰富，百叶也属于牛的其中一个胃，经常吃牛百叶，对人的提高免疫力以及身体健康都是非常好的。

二、如何挑选牛百叶？

牛百叶是人们非常喜欢吃的一道菜，那么怎样才能挑选到既新鲜又好吃的牛百叶呢？下面就来和大家说几个挑选牛百叶的小方法。首先市面上卖的牛百叶有黑色和黄色两种，大家要看一个牛百叶的颜色，一般来说黄色的牛百叶是牛是吃草长大的，不是吃饲料长大的，挑选这种比较好。

其次要闻一闻牛百叶的味道。如果牛百叶闻起来味道非常的刺鼻那么就说明这个牛百叶的质量不是很好，正常的牛百叶会有一点点腥味。最后大家可以摸一摸牛百叶，劣质的牛百叶用手使劲扯一下就会破掉，而质量上乘的牛百叶摸起来会非常的有弹性。

三、牛百叶怎么处理？

1、首先要把新鲜的牛百叶冲洗干净，然后分割成大块，烧热水把牛百叶进行焯水，然后在热水中不断搅动牛百叶，大约搅动3分钟。

2、把已经焯水过的牛百叶捞出，搓掉上面黄褐色或黑色的膜，然后冲洗干净，可以加点白醋和细盐一起揉搓效果更好。

3、牛百叶清洗后变得干净漂亮，但是注意牛百叶不可能洗的洁白如雪，如果是洁白如雪的可能用碱水或者是双氧水浸泡的，对人体有害。

四、牛百叶的做法

1.牛百叶切成丝，盛漏瓢中在沸水中烫3分钟，出锅沥干水备用;大蒜捣碎成末。

2.在拌盆中，倒入冷却的牛百叶丝，加盐、辣椒油、香油、大蒜、胡椒粉、酱油、醋、味精拌匀装盘，撒上芝麻即成。