猪排是用猪的哪个部位？猪排和牛排有什么区别？

猪排是很多人都爱吃的一道美食，在西餐中较为常见，和牛排一样。猪排没有骨头也没有太多肥肉，食用方便而且好吃，深受广大食客的喜爱。那么猪排用是猪的哪个部位？猪排和牛排有什么区别？具体如下：

猪排是用猪的哪个部位？

猪排就是猪身上的里脊肉，也就是脊髓与脊髓之间的那里面凹下去的一部分肉。但要注意的是，取出这部分肉的时候，要把一些筋膜给切除掉，否则的话它会咬不断，会影响到猪排的口感。

猪排和牛排有什么区别？

1.颜色

猪排是粉红色，有时有点发白，看起来比较细嫩；而牛排则是红色，甚至暗红，没有光泽。

2.外形

猪排相较于牛排形状更为扁平一些。

3.肉质

猪排肉比较柴一些；而牛排比较嫩，肉比较紧实。

4.口感

猪排的话它的味道比较淡一点，而且肉质的话没有牛排那么的有嚼劲。一般来说，猪排往往比较香腻，而牛排却比较筋斗有嚼头。

5.营养

猪排除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等；而牛排的脂肪更少一点，蛋白质更高，并且牛排含铁也比猪排高一点。

6.吃法

吃猪排一般要全熟，而牛排不用，可以根据个人喜好调较生熟程度。通常西方人就比较爱吃较生口味的牛排，比如一分熟牛排、三分熟牛排。