怎么正确的杀鸭子？

鸭子是我们逢年过节都会吃的一种肉类，营养丰富，肉质细嫩，很多朋友都会在市场上购买鸭子自己回家杀。但是我们都知道，杀鸭子并不是一件简单的事，尤其是去鸭毛。那么怎么正确的杀鸭子?

1、取一只碗，放入温水100克，撒精盐。把鸭子的两只翅膀并拢抓起，左手拇指和食指攥住鸭子翅膀的根部，鸭背靠近手背，小指勾起鸭子的右腿，再用右手捏住鸭子的嘴巴，使其脖颈向上弯起，把头送给攥鸭的翅膀根部的拇指和食指，捏在鸭头和颈部之间，这个时候，鸭子呈现鸭脯朝上的姿式。

2、用刀在鸭的脖子处切一小口，大约黄豆粒大小即可，以切断气管为准。然后再用右手捏住鸭嘴，把脖颈拉成上下斜直的角度，将血滴在碗内，直到滴至鸭子停止抖动为止，这个时候就可以下锅炉烫毛了。

3、烧一锅水，大约水温为61℃时将鸭子下锅，64℃左右时出锅。可以根据烫锅的大小，下一只鸭子或者几只鸭子都是可以的。下锅后可以用左手拉动鸭掌，使鸭子在锅内浮动，右手用一木棍随时拨动鸭毛，使其快速透水。

4、当鸭毛烫透出锅后，就开始趁热煺毛。要先煺脯、后煺脖颈、再煺背、抓下裆、揪尾尖。可以根据鸭身的不同部位，左右手同时使用。

5、鸭毛处理好后，再把鸭子的肚子剖开，将其内脏清理干净，洗净即可。

其实杀鸭子是比较简单的，只是过程比较繁琐，尤其是褪鸭毛，非常耗时间，需要有足够的耐心。