专家：银耳原基分化期的管理技术

图为：银耳

　　银耳原基分化期一般为接种后13～18天，为了促进原基分化和生长，要及时部分或全部揭去胶布，改善氧的供应，管理上分为两步进行。银耳原基分化期的管理技术要求如下：

　　1、开孔增氧。经8～10天发菌，菌落直径可达10厘米左右，在相邻两个接种穴间的菌丝将要相互连接时，应将封口胶布揭开，改平贴为拱贴。拱贴有两种方法，一种使中部隆起，将两侧仍巾在接种口沿上;另一种是使中部呈圆形隆起，将胶布四角仍贴在接种口沿上。不论采用哪种方法，所留孔隙都要有黄豆粒大小，使之具有一定空间，可增加氧气供应，以促进菌丝进一步生长，并有利于原基的发育。

　　(1)开孔增氧的具体时间应根据菌丝的发育情况来确定。据产区实际生产情况调查，于接种后8～9天开孔者占绝大多数，也有10天的，延迟到12天者极少。

　　(2)开穴增氧的前1～2天，要将耳袋散开排放到床架上，并在室内喷敌敌畏消毒。开穴后不宜即刻喷水，使之有一个适应的过程，半天后开始喷水，每天喷水3～4次，喷水时要防止水分渗入孔隙中，室温仍保持在25℃，并加强通风，使开始裸露的菌丝能处于空气清新、温湿度适宜的小气候环境中。在气候较干燥的北方(如河南、山东等产区)，开孔增氧前要在耳袋上盖报纸，并将其喷湿，开孔后仍将报纸盖上，其作用也在于创造湿润环境。

　　(3)揭开胶布开孔增氧后4天(一般在接种后14天)，穴中逐渐出现白色突起毛团状菌丝，即耳农所称之“白毛团”。此时室温可降到20～23℃，相对湿度提高到80%～85%，以促进分化。随着菌丝生理成熟，白毛团上方会出现浅黄色小水珠;称为“吐黄水”，应将耳袋翻面使孔口缝隙向下，让黄水流出穴外，必要时可用脱脂棉吸干或吹干，然后将室温回升到25℃，使黄水干缩。接种后的15～16天，穴内逐渐形成胶质化银耳原基，应及时将胶布揭去、使之有利于原基的发育。揭胶布后要用湿报纸覆盖。

　　2、划膜扩口。划膜扩口是以原接种穴为圆心，用锋利小刀在接种穴外环割一圈，并将薄膜挑去，环割半径比原孔增加半厘米即可。划膜扩口的时间各地不同，南方是在子实体已长出孔穴的幼耳期，即接种后20～25天，河南等地是在原基分化期，即在接种后16天左右，这时原基已全部形成并有耳芽分化，此时扩孔更有利于耳基与新鲜空气的接触面，满足其对氧日益增长的需要，能促进原基的生长发育。

　　在原基分化期，若于接种后14天仍有部分接种穴未现原基，通常与培养料过湿、装料过实有关，可采用划袋增氧排潮的方法进行催蕾。其方法是用刀片在孔穴两边袋侧割缝，或于接种穴背面割“十”字形或圆形孔。经上述处理，仍可照常出耳。