鲜肉冷冻后反复解冻 不坏也快变质了

  今年的猪肉价格一直居高不下，家庭主妇们去超市买肉，如果碰到难得的减价活动很难不心动地多买几斤回来，想着一餐做不完可以分几餐做菜，反正放在冰箱里冻着不会坏。殊不知这肉在几餐饭的反复解冻过程中，其实已经滋生了很多细菌。

图为：冷冻肉

  近日，上海一家专业认证机构对鲜肉的反复解冻过程进行了检测试验。他们将同一块鲜肉反复解冻了4次，并在每次解冻后采取一部分样品检测菌落总数。检测结果显示，一块新鲜肉在反复解冻4次后，菌落数将会达到最初的15倍。

  也有人提出疑问，冰箱冷冻室的低温不能冻死细菌吗?为什么细菌还越来越多?专家解答说，食物冷冻的过程并不会杀死细菌，而解冻的过程使温度升高后，湿度环境会利于细菌繁殖，这样反复操作，细菌就会越来越多。

  众所周知，细菌是导致食物变质最主要的原因，因此这样反复解冻的肉很可能已经到达变质的边缘。营养学专家建议，最好的做法是买适量的肉，现买现吃。

  推荐文章：

  2016年生猪价格有望维持16-17元/公斤

  “染色牛肉”现身 舌尖上的安全谁负责?

  这些肉类吃完短命 堪称人类“催命符”

  鲶鱼肉嫩味美营养高 价格也是一路走高

  猪肉价格高位下跌 后期或将小幅震荡