苦味蔬菜有哪些？

俗话说“天热吃苦胜似进补”，在夏季天气炎热的时候，吃一些苦味菜，对于身体进补非常有效果。那么常见的苦味蔬菜有哪些？一起来了解下吧。

1、苦瓜

苦瓜是典型的苦味蔬菜，其含有瓜苦叶素及野黄瓜汁酶，而这两种物质正是导致苦瓜有苦涩感的“罪魁祸首”。但除此之外，苦瓜还含有丰富的蛋白质、矿物质及维生素等，特别是维生素C含量尤为突出，营养价值极高。

2、芹菜

芹菜性甘、微苦，也是餐桌上比较常见的一种苦味蔬菜，可热炒、凉拌、烙饼、做汤等，制作方法多种多样，而且营养价值也十分丰富。

3、莴笋

莴笋又名莴苣，因口感略柴并且有淡淡的苦味，所以很多人都不喜欢吃。但其实它的营养价值和养生功效却非常高，其富含丰富的各种维生素和膳食纤维，如钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等营养成分。

4、油麦菜

油麦菜清香微苦，其苦味源于叶子中所含的莴苣素。但它含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪等营养，在民间被称为“蔬中凤尾”。

5、苦菜

苦菜又名苦苣菜，属于菊科苦苣菜属，是一类很常见的野菜，其味感甘中略带苦，通常可炒食或凉拌食用。

6、萝卜叶

萝卜叶一般指青萝卜的茎和叶，俗称萝卜缨子，其味辛、苦，可以炒食，也可以做汤，也可以制作成干菜。

7、生菜

生菜茎叶中含有莴苣素，故味微苦。但它含有丰富的维生素、微量元素和膳食纤维素，具有很好的食用保健功效。

8、香菜

香菜也是比较常见的苦味蔬菜，它的苦味跟香菜本身含有的营养成分密不可分。据悉，讨厌香菜的人还独有苦味基因，更容易吃出香菜的苦味。



总的来说，炎热的夏季就适合吃一些苦味蔬菜，虽然它们味道略苦，但都可以通过烹饪手法来改善苦味。不知道你爱吃哪种苦味蔬菜呢？欢迎留言讨论。

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