“算下来，平均一天卖不到一只鸡，一个月卖鸡的收入扣除成本，只有1000来元的利润。”在同安褒美村，“85后”洪小娟和丈夫面对自家山上七八百头色彩鲜艳的贵妃鸡，愁眉不展。
三年前，小两口原本在广东打工。“当地很流行吃贵妃鸡，一只可卖到150元。”小娟说，他俩想到自家一大片山林闲着也是闲着，毅然决定弃工返农，回家创办“融农”生态养殖场，试着养起贵妃鸡。他俩原以为，贵妃鸡不仅姿容美丽，观赏性强，而且肉质鲜美，集美食、观赏、滋补、保健于一体，一定能得到市场青睐。但现实与理想截然相反。
“大家对贵妃鸡认识不多，觉得它个头偏小，却卖那么贵。”他俩曾将贵妃鸡寄在农贸市场销售，却无人问津。他俩又试着到酒店餐馆推销，可酒店的采购人员觉得鸡个头小，只同意以每只50多元的价格进货。他们认为，“鸡是放养的，成本很高，卖50多元亏大了。”生意自然无法成交。幸好今年初参加了本报举办的年货展，有一批客户由此吃到他们的贵妃鸡，并口口相传，如今好歹还有几十个客户买他们的鸡。
与洪小娟夫妇相似，在同安大帽山养殖特种野猪的陈先生更为四五百头野猪发愁。“一方面是特种养殖许可证还没批下来，另一方面，特种野猪肉价格比普通猪肉贵一倍以上，市民难以接受。”他的这群野猪也养了三年了。他说，幸好特种野猪和家猪不一样，不用吃太好，只要喂些胡萝卜、酒糟、菜叶即可，相当一部分口粮则靠它们自己在山上寻觅。如此一来，口粮成本很低，还勉强维持着。
而今年初在农展会上大出风头的兴发翔农场火鸭，虽然一只卖到180多元，农场负责人张先生却表示，这一品种目前仍处于亏本状态。
多位特色禽畜养殖户说，他们面临着进退两难的困境:如果继续养殖，销路问题无法解决；如果放弃养殖，投资至今没有收益，数年心血也白搭。
【分析】 特色养殖规模小 需求不稳定
市餐饮同业公会相关负责人表示，虽然不少餐饮企业喜欢寻觅些特色禽畜以吸引食客，但需求量有限，他们进货也很谨慎，“毕竟贵妃鸡、野猪肉、火鸭的价格比普通家禽家畜贵得多，而餐饮业竞争激烈，如果菜品价位定得很高， 很难推广。此外，特色禽畜肉的烹饪方法与普通禽畜肉不一样，厨师不一定能把菜做好。”
不少市民认为，特色禽畜肉的口感与普通产品区别不大，而且因为习惯了普通禽畜肉，他们甚至一时难以接受特色禽畜肉。至于营养价值的高低，那是很难感受到的，倒是价格高立马就感受到了。
厦门市畜牧行业协会会长李明星说，目前厦门的特色养殖多数比较分散，养殖规模也很小，市场需求不稳定，养殖户要独自承担从养殖到宰杀、配送的全产业链，确实会面临很多困难。
【支招】 最好与专业配送机构合作
长期从事农产品配送的厦门绿百合食品有限公司负责人何丽群说，特色养殖技术要求高，投资大，盲目发展有一定风险，因此投资特色养殖前一定要作市场调查。此外，特色养殖要想打开市场，最好与大型、专业的农产品配送机构合作，由后者运营，将农产品集中配送到餐饮企业、超市等。
需要提醒的是，部分珍稀野生动物驯养繁殖还要办理许可证，经营野味的餐饮企业也要办经营许可证。
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