法国葡萄园烟熏之谜

　　论及葡萄园的美，不能不提到好莱坞影片《云中闲步》里那薄雾覆盖的墨西哥人的葡萄园。在群山环抱的山谷谷地，透过黑黝黝的树林、金黄的枯草和偶然混合其间的明艳小花交错在一起的自然屏障，一望无际、整洁分列的绿色葡萄架充盈于视野，好像仙境般使人迷醉。影片中那个深寒夜里，人们为了确保丰收的成果点起篝火，用浓热烟雾来驱赶冷气，防止葡萄被冻坏，男女主人公披上“蝴蝶的翅膀”，行走在藤蔓之间，挥舞着“翅膀”翩翩起舞的镜头，堪称葡萄酒电影史上最为华美的一幕。

　　法国第一大葡萄酒品牌卡斯特集团首席造酒师弗朗西斯谈及影片中如诗如画般的情境时，有人问那么广受迎接的法国卡斯特·玛茜葡萄酒的葡萄园里是否真的产生过那给人以无尽联想的浪漫事件呢？弗朗西斯微微笑着说道，片子终归是一门艺术，虽源于生活，但通过加工却又会高于生活。

　　葡萄种植是一件异常艰辛的事情，从春到夏到秋，果农们辛苦地劳动，细心地呵护着葡萄点滴的成长，犹如自己的孩子般周到。如果葡萄园在采摘前遭遇霜冻，对果农来说无疑将是致命打击。为了抵御霜冻的侵袭，波尔多产区很多酒庄的果农们会在葡萄架间点起一排排整齐的火堆，用这种温度较高的烟熏，来维持葡萄园的整体温度，保护葡萄的根部和果实，避免葡萄被冻伤冻坏，从而保证了葡萄酒的品质。

　　业内把葡萄酒分为新旧两个世界，以法国、意大利等欧洲葡萄酒国家为代表的旧世界，有着悠久的葡萄酒历史和深厚的葡萄酒文化底蕴，他们更注重葡萄的本质，将葡萄酒视为艺术品般精雕细琢。从葡萄种植、葡萄采摘到葡萄酒的酿造，每个环节都有非常严格的标准和要求，也正是这样，他们才能延续葡萄酒世界中几百年不衰的盛名。