藏红花如何分辨真假？

藏红花原产于欧洲南部、地中海地区及中亚等地，明朝时传入中国，现我国西藏、云南、浙江等地有少量种植。藏红花在市场上存在不少假冒伪劣产品，那么藏红花如何分辨真假？下面就和小编一起来看看。

一、外观观察

1、形态特征

真品：藏红花为鸢尾科植物番红花的干燥柱头，呈细长线形，顶端膨大成喇叭状，内侧有短裂隙，边缘呈不规则齿状。长度约2.5-3厘米，直径约1.5毫米，干燥后质地脆易断。

伪品：常见用草红花、玉米须染色或纸纤维仿制。草红花为管状花，无喇叭状顶端；染色玉米须质地柔韧，颜色不均；纸纤维可见切割痕迹。

2、颜色差异

真品：深红色或紫红色，表面有自然光泽，颜色分布均匀。

伪品：染色品颜色过于鲜艳，如橙红、浅红，或表面暗淡无光，部分可见褪色痕迹。

二、泡水测试

1、操作方法

取5-10根藏红花放入杯中，加入沸水，静置5-10分钟观察变化。

2、真品表现

水色：逐渐变为金黄色，因含藏红花素，且颜色透亮无沉淀。

花丝：膨胀后呈喇叭状，黄色色素从周围释放，但花丝本身不褪色，搅动时不易断裂。

冲泡次数：优质藏红花可冲泡3-5次，水仍含黄色成分。

3、伪品表现

水色：染色假货使水快速变红或浑浊，部分化学染色品水面无油滴状挥发油，或出现絮状沉淀。

花丝：冲泡2次后无色，部分假货遇水后颜色异常加深，如红砖粉掺杂。

三、气味辨别

1、真品气味

浓郁特异药香，略带苦涩味，类似干草或蜂蜜的香气。

2、伪品气味

无味：纸纤维或玉米须仿制品无特殊气味。

刺鼻味：化学染色品可能有化学剂味，硫磺熏制品有酸臭味。

霉味：长期存放的变质品可能有霉味。

四、触感与擦拭法

1、触感测试

真品：干燥后质地脆硬，轻折即断，断面整齐。

伪品：染色玉米须或草红花质地柔韧，不易折断。

2、擦拭法

操作：取藏红花花丝在白纸上用力摩擦。

真品：擦拭痕迹为黄色或橘黄色，因含藏红花素。

伪品：染色品痕迹为红色，部分掺杂红砖粉的假货遇水后颜色加深。

五、化学检测

1、碘酒测试

原理：藏红花含淀粉类物质，遇碘酒会变蓝，但需注意部分伪品可能添加淀粉仿制。

操作：取少量藏红花粉末，滴加碘酒，观察颜色变化。

2、pH试纸测试

原理：真品泡水后pH值偏中性，6-7，染色品可能因化学试剂呈酸性或碱性。

操作：用pH试纸测试泡水后的液体。

六、价格对比

1、真品价格

藏红花因采收成本高，需人工采摘柱头，市场价通常较贵。优质品每克价格可达数十元至百元。

2、伪品风险

远低于正常价格的商品可能掺杂其他植物花丝，如草红花、莲须或使用化学染色，部分掺假品会混入甘油增重。

以上就是藏红花如何分辨真假的介绍，通过以上方法，可以较为准确地辨别藏红花的真假。在购买时，建议选择正规渠道和知名品牌，以确保购买到真正的藏红花。

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