白萝卜跟绿萝卜有什么区别？

萝卜喜欢凉爽的气候，不耐高温，适宜生长温度为15-25℃。萝卜的口感清脆，味道略带辛辣，但不同品种的萝卜风味有所不同。例如，白萝卜口感清脆，红心萝卜甜味较浓，绿萝卜则带有微微的辛辣味。那么白萝卜跟绿萝卜有什么区别？

一、外观

白萝卜通常呈长圆柱形或短圆柱形，长度一般在15-30厘米左右，直径在5-10厘米左右。表皮为白色，质地光滑，部分品种的表皮可能略带淡绿色。一般较大，重量在500克左右，有些品种甚至可以达到1-2公斤。

绿萝卜(青萝卜)多为短圆柱形或球形，长度一般在10-20厘米左右，直径在5-8厘米左右。表皮为绿色或深绿色，质地光滑，部分品种表面有细小的纹理。相对较小，重量一般在300-500克左右。

二、口感

白萝卜口感清脆，水分充足，质地较为松软，适合生食或煮食。味道清淡，略带甜味，辛辣味较弱。

绿萝卜(青萝卜)口感清脆，水分充足，质地较为紧实，适合生食或炒食。味道略带辛辣，甜味较白萝卜稍弱，但口感更加爽脆。

三、营养成分

白萝卜每100克白萝卜中维生素C的含量约为15-20毫克。膳食纤维含量丰富，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。水分含量高，约90%左右，热量较低。

绿萝卜(青萝卜)每100克绿萝卜中维生素C的含量约为20-30毫克。膳食纤维含量丰富，与白萝卜相近，有助于促进肠道蠕动。水分含量稍低于白萝卜，约85%左右，口感更加紧实。

四、用途

白萝卜适合煮汤、炖菜、凉拌或腌制。例如，白萝卜炖排骨汤、白萝卜羊肉汤、凉拌白萝卜丝等。绿萝卜(青萝卜)*适合生食、炒食或腌制。例如，青萝卜炒肉片、青萝卜丝拌香醋、青萝卜腌咸菜等。

五、挑选技巧

白萝卜选择表皮光滑、无病斑和虫害的白萝卜，形状规整，手感沉重，说明水分充足。用手轻轻按压，感觉有弹性，说明萝卜新鲜。

绿萝卜(青萝卜)选择颜色鲜绿、表皮光滑、无病斑和虫害的绿萝卜，形状规整。用手轻轻按压，感觉紧实且有弹性，说明萝卜新鲜。

总的来说，白萝卜和绿萝卜虽然都属于萝卜属植物，但在外观、口感、营养成分和用途等方面存在一些区别。可以根据个人口味和烹饪需求进行选择。

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