铁观音什么季节采摘的好？

铁观音干茶呈螺旋状卷曲，形似“蜻蜓头”，颗粒饱满，手感沉重。传统工艺制作的铁观音常带茶梗，叶底舒展后可见“绿叶红镶边”。干茶带幽兰香，冲泡后香气高扬持久，冷杯后仍留香。下面一起了解下铁观音什么季节采摘的好？

铁观音什么季节采摘的好？

铁观音的最佳采摘季节主要集中在春季和秋季，这两个季节因气候条件不同，茶叶品质各有特色。

1、春茶(4月下旬至5月中旬)

春季雨水充沛，茶树经过冬季休养生息，氨基酸、果胶物质含量高，茶多酚含量较低，茶汤柔滑细腻，回甘明显。春茶香气清新淡雅，以兰花香为主，但相对秋茶更含蓄。春茶产量占全年40%-45%，是茶农的主要收成季。需在晴天上午10时至下午3时进行，避免雨水影响品质。

2、秋茶(9月下旬至10月上旬)

秋季昼夜温差大、湿度低，茶叶芳香物质积累充分，香气浓郁且持久，有“秋香”美誉。茶汤金黄透亮，口感醇厚，观音韵明显，但氨基酸含量略低于春茶。秋高气爽的气候更利于制茶工艺发挥，出好茶概率高于春茶。

铁观音的正确冲泡方法

1、选具

白瓷盖碗(110ml)或紫砂壶，能聚香且不吸味。茶荷、公道杯、品茗杯、滤网。

2、备茶

标准比例8g茶叶配110ml水(可根据口味调整±1g)。将茶叶放入盖碗，轻摇闻干香，感受兰花香或焙火香。

3、水温

铁观音需高温冲泡，沸水能充分释放茶香和内含物质。沿盖碗边缘定点注水，避免直冲茶叶导致苦涩。

4、冲泡

沸水注入后5秒内出汤，唤醒茶叶(非必要步骤，视茶叶洁净度而定)。

1-3泡：10-15秒出汤，茶汤鲜爽，兰花香高扬。

4-6泡：20-30秒出汤，滋味醇厚，观音韵显现。

7泡后：延长浸泡时间至1分钟，尾水清甜。盖碗倾斜45°，茶汤滤入公道杯，避免茶叶久泡变苦。

总之，追求鲜爽口感建议大家选春茶，茶汤清甜柔滑，适合偏爱甘润的茶客。喜欢高香韵味的，建议选秋茶，香气霸道持久，适合重香气的老茶客。

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