干橘皮和陈皮有啥区别？

很多朋友会将干橘皮和陈皮混淆起来，陈皮来源于橘皮，但橘皮不等于陈皮。干橘皮和陈皮的主要区别在于存放时间的长短和陈化程度，那么干橘皮和陈皮有啥区别？下面就和小编一起来看看。

1、制作工艺的区别

干橘皮：制作相对简单，一般是将新鲜的柑橘类水果，如橘子、橙子等的果皮直接剥下，去除果肉后，通过自然晾晒或低温烘干的方式，去除果皮中的大部分水分，使其变得干燥，便于保存。整个过程没有经过特殊的炮制处理。

陈皮：制作工艺更为复杂和讲究。通常选用特定品种的柑橘，如广东新会的茶枝柑的果皮，经过“三蒸三晒”或“多陈多晾”等传统炮制方法。先将柑橘皮剥下，进行初步晾晒，然后进行蒸制，蒸制后再晾晒，如此反复多次。而且，陈皮需要经过长时间的陈化，一般要放置3年以上，优质的陈皮甚至需要陈化10年、20年甚至更久。

2、成分的区别

干橘皮：含有挥发油、橙皮苷、维生素C等成分，但这些成分的含量和种类相对简单。

陈皮：在长时间的陈化过程中，干橘皮中的挥发油含量逐渐减少，而橙皮苷等黄酮类物质的含量逐渐增加，还产生了一些新的活性成分，如陈皮多糖等。

3、外观质地的区别

干橘皮：外观颜色较为鲜艳，通常为橙黄色或橙红色，表面比较光滑，质地相对较软，厚度可能因柑橘品种和成熟度而异，但一般比陈皮稍厚。

陈皮：随着陈化时间的延长，颜色逐渐变深，从浅黄色逐渐变为棕褐色甚至黑色。表面变得粗糙，有明显的皱纹和油室凹陷，质地较为硬脆，容易折断。

4、气味口感的区别

干橘皮：气味较为清新，带有明显的柑橘果香，口感略带苦涩，但苦涩味相对较轻。

陈皮：具有独特的陈香，香气浓郁而醇厚，随着陈化时间的增加，香气愈发浓郁。口感方面，苦涩味明显减轻，回甘较好，有一种独特的甘甜味道。

以上就是干橘皮和陈皮有啥区别的介绍，干橘皮口感比较苦涩，因为其中的柑橘类黄酮等成分含量较高，这些成分具有一定的苦味。陈皮口感相对柔和，苦味减轻，同时带有一些甘甜味。

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