味精是什么提炼出来的？

味精是常见的一种调味料，主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多。但在很多人印象中，常吃味精对身体有害，那么味精是什么提炼出来的？下面一起来了解下吧。

味精是什么提炼出来的？

味精的主要成分是谷氨酸钠，它是通过微生物发酵、提取、精制等步骤从淀粉、玉米等粮食作物中制成的。在生产过程中，首先通过发酵将粮食中的蛋白质分解为氨基酸，其中就包括谷氨酸。然后，通过提取和加工步骤，将谷氨酸转化为味精。

味精和鸡精有什么区别？

1、主要成分

鸡精：鸡精是以鸡肉为主要原料，通过鸡肉的煮炖、炸熟、浓缩、干燥等工艺制成，具有浓郁的鸡肉风味。

味精：味精的主要成分是谷氨酸钠，是一种白色结晶状或颗粒状的调味品。

2、口感特点

味精：味精的作用主要是增加食物的鲜味，它本身的味道较为单一。

鸡精：鸡精除了含有味精的鲜味外，还因为添加了鸡肉粉和其他香料，所以味道更加丰富和综合，具有鸡肉的风味。

3、主要用途

味精：主要用于增强食物的鲜味，适用于各种烹饪方式，特别是在需要提鲜的菜肴中。

鸡精：除了可以增强鲜味外，还能提供一定的鸡肉风味，适用于炖汤、炒菜、火锅等，特别是在需要鸡肉风味的菜肴中。

4、营养差异

味精：味精主要通过小麦、玉米等经过微生物发酵提取而来的，是氨基酸的一种，也是构成蛋白质的主要成分。

鸡精：鸡精可以理解为升级版的味精，营养比较全面，要高于味精。我国的标准规定，每百克鸡精中的蛋白质含量不能少于10.7克。



总的来说，味精的主要成分是谷氨酸钠，其原材料全部来源于粮食，包括小麦、玉米等等，是一种纯天然的产品。它和鸡精一样，对我们身体是没有伤害的，只要不过量食用就没事。

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