荠菜是一种常见的野菜,它不仅美味,内含的营养价值也十分丰富,被誉为春季的“素菜之王”。然而,荠菜和另一种野菜蒲公英在外观上存在一定的相似性,那么要如何巧妙的区分荠菜和蒲公英?下面一起来了解下吧。
1、科属区别
荠菜属于十字花科一年生草本;而蒲公英是菊科多年生草本。
2、叶子区别
荠菜的叶子呈羽状复叶,有三片小叶组成,叶片边缘带有小刺,叶片边缘带有圆滑的缺口,整体上叶片的齿是顺生的;而蒲公英的叶子呈现出羽状深裂,呈现出倒卵形或椭圆形,叶片上没有小刺,整体上叶片上尖齿是逆生的。
3、叶片颜色
荠菜和蒲公英在叶片的颜色叶也不尽相同,尤其在北方,很多早生的荠菜会有局部紫色;而蒲公英就不会有。
4、汁液区别
荠菜枝叶断口流出的汁液是清水一样的,是很淡的颜色;而蒲公英的枝叶的断口流出的汁液是乳白色的,像牛奶。
5、开花区别
当荠菜或者蒲公英开花时,两者是最非常容易区分的,荠菜花冠白色,而蒲公英具有菊科独特的头状花序,花冠黄色。此外,蒲公英的花朵有时会在叶片之上同时生长出来;而荠菜的花朵则通常位于植株的顶部或叶丛中。
6、根部区别
荠菜的根部较粗壮,有一个或两个比较肥厚的主根,很难直接拔出来;而蒲公英的根比较散,也比较短,很容易就能拔起来。
7、口感区别
荠菜味甘而微苦,有一定嫩爽的口感,可生吃或烹调;而蒲公英则味苦,有较为浓烈的苦味,一般需要处理后食用。
8、功效区别
荠菜性味甘平;而蒲公英性寒味苦。因此从中医角度来看,它们俩的功效也是存在一定区别的。
总的来说,荠菜和蒲公英都是很受欢迎的野菜,它们虽然外形相似,很容易相互混淆。但实际上,只要仔细观察的话,还是很好辨别荠菜和蒲公英的。