我国成功研发出猪肉米，能不能吃？

你能想到吃一口米还能吃到肉吗？近期我国研发出一种新的食品—猪肉米和鸡肉米，很多人对这种食物表示好奇，那么猪肉米能不能吃？下面一起来看看。

一、我国成功研发出猪肉米

据科技日报6月24日报道，中国肉类食品综合研究中心与北京食品科学研究院的未来食品研究团队近日成功研发出了鸡肉米和猪肉米系列新型食品。

细胞培育肉又称为细胞培养肉、生物培育肉等，是利用动物细胞体外培养的方式，控制动物细胞快速增殖、定向分化，收集加工而成的一种新型肉类食品，是合成生物学和食品生物制造的代表性成果之一。

鸡肉米、猪肉米是细胞培育肉与小米、大米和紫米有机结合生成的一种组合食品。该团队利用猪、鸡肌肉和猪、鸡脂肪细胞贴壁生长的特性，将小米、大米及紫米进行预处理后作为支架，为鸡、猪细胞生长提供微环境，使细胞在其表面增殖和分化，最终形成的一种营养均衡和成分可控的组合食品。

二、鸡肉米和猪肉米的营养创新

在保留了米中的膳食纤维、碳水化合物、维生素和矿物质的添加了氨基酸和动物蛋白，实现了米肉植物的营养均衡。

过去的2021年，是细胞培育肉技术取得重大突破的一年。MemphisMeats宣布取得细胞培育鸡肉产品的营养学认证，这意味着细胞培育肉成为营养均衡餐桌上的主角之一。

2021年12月20日，国内首个获得培育肉产品营养学认证的鸡肉米产品——鸡肉米获批上市。仅仅5天后，又一款培育肉产品猪肉米也获批上市。这两款产品都是将培育鸡肉与米杂交培育而成，所以俗称鸡肉米、猪肉米。

三、细胞培育肉技术的营养学意义

细胞培育肉技术不仅仅是食品安全问题，更是未来食品个性化定制化问题的答案。

细胞培育肉技术是指从动物身体中取一小部分细胞进行培养繁殖，形成类似于动物肌肉组织的人造肉技术。这种人造肉不仅可以解决传统肉类产品带来的食品安全问题，还可以做到食品的营养均衡。

培育肉技术可以在人造肉中添加氨基酸、维生素等营养物质，做到蛋白质、脂肪、维生素的均衡搭配。另外还可以根据不同人群的特殊营养需求，添加相应的营养物质，做到人造肉一人一味。

四、培育肉技术的环境和社会意义

在人口老龄化加剧、营养健康问题备受重视的当下，培育肉技术的营养价值定制化特性将会迎来更广阔的市场空间。

与此在资源紧缺和气候变化等全球性问题持续发酵的背景下，培育肉技术作为一种高度可持续的食品生产方式，其在全球食品供应体系中的地位与作用也将逐渐凸显。

根据预测，在2030年之前，培育肉产品在全球食品市场中的占比将逐渐攀升，届时将会迎来真正的食品个性化定制时代。

而培育肉技术作为这一食品个性化定制时代的开山之作，其在食品行业中的影响与作用也将会历久弥坚。

以上就是关于猪肉米的介绍了，猪肉米不仅解决了食品安全问题，还可以实现食品的营养均衡，真是食品行业的一大创新。

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