茴子白是什么菜？

茴子白是一种常见的蔬菜，其口感清脆，营养丰富，而且吃法多样，受到了很多人的喜爱。但很多人对于茴子白这个名字听起来比较陌生，那么茴子白是什么菜？下面一起来了解下吧。

茴子白是什么菜？

茴子白一般指卷心菜，学名结球甘蓝，也称包菜、圆白菜等。它在各地的叫法都是不一样的，而山西地区最早就叫卷心菜为茴子白。虽然其价格低廉，但茴子白却是世界卫生组织向全球推荐的十大健康蔬菜之一，主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和膳食纤维等营养物。

紫甘蓝和卷心菜有什么区别？

紫甘蓝和卷心菜同为甘蓝，但区别却是非常大的，其主要体现在：

1、品种区别

紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，是十字花科芸薹属甘蓝种的一个变种；而卷心菜也就是绿甘蓝，通常也叫包菜、大头菜等，属于结球甘蓝的一种。

2、外观区别

紫甘蓝的茎叶及外形接近球形，由一条根茎连接，通身呈紫色，因此也常被称为是紫圆白菜；而卷心菜的叶子是一层一层的包裹起来的，外表呈绿色，呈球状体。

3、营养区别

紫甘蓝和卷心菜营养价值相差不大，比较明显的区别就是紫甘蓝还含有丰富的花青素，花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能保护人体免受自由基的损伤，有抗水老的作用。

4、吃法区别

紫甘蓝可煮、炒食、凉拌或作泡菜等，因含有丰富的色素，是拌沙拉或做西餐配色的好材料；而卷心菜适于炒、炝、做汤和馅料等。

5、习性区别

紫甘蓝和卷心菜都属于半耐寒蔬菜，喜凉爽气候。但是，它们在生长过程中对温度和湿度的要求略有不同。紫甘蓝抗寒力较强，能耐-5至-7℃的短时间低温，适宜湿度为15至25℃。绿甘蓝则要求湿润的气候条件，不耐干旱。



总的来说，茴子白就是卷心菜，只不过山西的叫法叫做是茴子白。其属于结球甘蓝的一种，并且和紫甘蓝非常类似，但整体上紫甘蓝和卷心菜还是存在较大区别的。

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