铁棍山药如何保存？

铁棍山药是山药中的极品，其肉质细腻，口感鲜美，并且还具备一定的药用价值，因而被誉为是“神仙之食”。那么铁棍山药如何保存？下面一起来了解下吧。

铁棍山药如何保存？

1、常温保存

可以将铁棍山药用餐巾纸包裹后放在通风阴凉干燥处存放，一般能存放3-6个月不成问题。

2、冰箱冷藏

将鲜铁棍山药切断，切口处用用保鲜膜包裹。放置于冰箱冷藏储存。温度控制在0-5℃上下，可保存100天左右。

铁棍山药和普通山药有何区别？

1、外形区别

从外形上看，铁棍山药通常呈细长形，直径较细，表面有铁锈色斑纹；而普通山药则形态各异，直径相对较粗，表面可能有一些根须或泥土。

2、断面色泽

将山药切开，放置10分钟后，根据断面色泽情况判断。真正的铁棍山药切开后无论放置多久都不容易氧化变黄；而普通山药则不同，切开之后，如果不浸泡到水中，就非常容易出现氧化变黄现象。

3、质地差异

铁棍山药的肉质坚硬不容易断，质地细腻黏液少；而普通山药则相反，因为脆性十足，所以十分容易折断。

4、口感不同

铁棍山药易熟，也很容易被煮烂，吃起来粉粉糯糯中略带着点麻味；而普通山药口感脆爽，久煮也不容易烂，所以特别适合用来做菜。

5、营养区别

铁棍山药含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸和多种微量元素，具有较高的营养价值；而普通山药则可能含有较多的淀粉和其他糖类物质，营养价值相对较低。

6、产地不同

山药泛指各个产地的山药，目前国内的山药产地多集中在河南、江苏、浙江、江西、福建、台湾、安徽淮河以南、湖北、湖南等地；而铁棍山药则特指产自河南焦作的极品山药。



总的来说，铁棍山药保存起来特别简单，将它们摊开放置于阴凉通风处储存即可，或者放冰箱冷藏也行。此外，铁棍山药和平时我们吃的普通山药也是存在较大区别的，日常选购时要注意区分好才行。

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