馒头保存的正确方法

馒头是面粉加水、加酵母粉，和成面团，经过揉至、发酵、蒸熟制作而成。制作馒头的工序虽然不算麻烦，但是蒸的时间比较长，所以大家都是一次蒸二三十个，留着慢慢吃，不是顿顿蒸，下面就来说说馒头保存的正确方法。

一、馒头保存的正确方法

1、将馒头充分凉透： 将蒸熟馒头后，切记要等待馒头充分凉透，不要着急放冰箱，最好是放置一整晚，确保内部温度与表面温度均匀一致。

2、使用保鲜膜包裹：将每个馒头分别用保鲜膜包裹密封密封起来，确保包裹严实，这样可以避免馒头受到其他食物的味道影响，同时锁住馒头内的水分。

3、分量装入保鲜袋：根据家庭一天的食量，将馒头分别装入保鲜袋中。在装馒头时，不要使劲挤压，避免挤压变形，确保每个馒头都有足够的空间。

4、放入冰箱冷冻层：将包裹好的馒头放入冰箱冷冻层，降低温度可以保持馒头的新鲜口感，有助于延缓食物的新陈代谢。需要食用的时候，最好提前一天晚上从冷冻层取出，进行自然解冻。这样可以避免急速解冻导致馒头表面水分丧失，也可以省火。

二、馒头怎么蒸又松又软？

1、选面粉很关键

在制作馒头时，选用优质的面粉是至关重要的。要选择中筋或高筋面粉，而不要选用低筋面粉。中筋或高筋面粉含有较多的面筋，面筋有助于增加面团的弹性和韧性，使馒头更为筋道有嚼劲。低筋面粉是没有弹性的，用来制作糕点的。

2、保证面团充分发酵

发酵程度是决定馒头口感的关键步骤之一。面团需要充分发酵，这样可以使面团蓬松起来，形成绵密的气孔结构。在发酵的过程中，面粉中的淀粉会分解成糖分，产生二氧化碳，使面团膨胀。因此，温度和时间的掌握是非常关键的，过长或过短都会影响馒头的口感。

3、二次醒发

在馒头胚做好后，还需要进行二次醒发。将馒头胚密封醒发15分钟，让馒头继续膨胀，形成更多的气孔。这个步骤可以让馒头口感更为松软，更加蓬松。

4、关火后，焖5分钟

在蒸馒头时，关火后不要立即打开锅盖，而是要等待5分钟。目的是防止馒头在高温下突然遇冷失去支撑，导致回缩。通过等待5分钟，让馒头保持蓬松度，在余温中逐渐冷却，口感更为出色。

以上就是关于馒头保存的正确方法介绍了，馒头是一种美味的主食，正确的保存方法能够确保其长时间保持新鲜口感。

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