黑豆哪个品种比较好？

黑豆，又称乌豆、黑大豆，与大豆同属豆科植物，是一种营养丰富的豆类食品，尤其是蛋白质含量高达36%-40%，被称为是“植物蛋白之王”。那么黑豆哪个品种比较好？下面一起来了解下吧。

黑豆哪个品种比较好？

黑豆根据豆仁的颜色可分为青仁黑豆和黄仁黑豆两种。其中青仁黑豆皮黑仁青，种脐白色，豆粒比较圆润，有“黑珍珠”的美称。而黄仁黑豆皮黑仁黄，豆粒比较小，是肾形的，也称雄豆，是药食同源的黑豆。

虽然它们两者外形不同，但营养价值相差不大，不过青仁黑豆的花青素含量比黄仁黑豆要高一点。而且青仁黄豆主要以食用为主，因此，如果要药用的话，则建议最好首选黄仁黑豆。

黑豆要怎么挑选好？

1、大小颜色

正宗的黑豆，黑豆的颗粒大小并不均匀，有大有小，而且颜色也并不是全黑的，而是有的呈墨黑，有的却是黑中泛红。而经过染色的假冒黑豆，它的大小是基本均匀的，它的色泽基本全是墨黑的。

2、看种脐

正常的黑豆都有一个种脐，是白色的，如果是普通大豆染色的，整个豆子都会是黑色的，所以要是看不到白色的种脐，就是染色的，不能买。

3、看豆芯

黑豆虽然为黑色，但是内部的豆芯并不是黑色，根据品种的不同，有黄色、绿色等之分。但是如果是被染色过的黑豆，黑色的“染料”也会渗入到黑豆的内部，使得黑豆内部的豆芯也变成黑色。所以我们在挑选黑豆时，不妨将黑豆掰开来看看，为黄色和绿色的则代表是真黑豆。

4、闻气味

通常好的黑豆闻起来都有一股淡淡的香味，如果闻起来有霉味或者是其他的味道，就说明是不好的黑豆，这样的就不要购买了。

5、泡醋看

准备一碗白醋，将一小把黑豆放入白醋溶液中，充分搅拌再静置一段时间后就会发现，白醋溶液会由透明色变成红色，这说明醋里面泡的是真正的黑豆。如果白醋溶液颜色基本没变，则说明是掺假黑豆。



总的来说，黑豆主要有青仁黑豆和黄仁黑豆两个品种，两者营养是差不多的，只是一个更适合食用，一个更适合药用。因此，大家在挑选黑豆的时候，一定要注意区分好才行。

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