食用油是我们日常生活中必不可少的食材,市场上的食用油分为植物油和动物油两种。植物油主要来源于植物的种子、果实和茎,而动物油则主要来源于动物的脂肪。那么食用油哪种好怎么选?下面就和小编一起来看看。
1、玉米油
玉米油,是由玉米胚芽中提取的油脂,富含多种维生素、矿物质及大量的不饱和脂肪酸,且富含能降低人体胆固醇含量的谷固醇和磷脂。玉米油不耐高温,适合快速烹饪,其维生素E的含量高于普通的植物油,还含有一定量的抗氧化物质。
2、大豆油
大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油,是最常用的烹调油之一。大豆油的保质期最长也只有一年,它在高温下不稳定,最好不要用来煎炸等高温烹饪,平时用来炒菜。豆油含磷脂较多,用鱼肉或肉骨头熬汤时,加入适量豆油可熬出浓厚的白汤。
3、花生油
用花生压榨出来的油,用来炒菜,香气扑鼻而来,也是大多数人烹饪的首选,而且是一种比较容易消化的食用油。由于花生油含多种脂肪酸的甘油酯,用来烹饪,可以增加食物的香气,也不容易被高温氧化。
4、菜籽油
菜籽油是用油菜籽压榨而成的,它与花生油中脂肪酸的含量类似,富含丰富的维生素E、胡萝卜素、各类脂肪酸、磷脂等,人体对菜籽油的吸收率可达90%以上。
5、葵花籽油
葵花油即葵花籽油,是以高含量的亚油酸著称的健康食用油。葵花油含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸,是一种高级营养油。不过它耐热性相对较差,平时用来炒菜,不适宜高温煎炸。
6、橄榄油
橄榄油被很多营养学家认为是最适合人体吸收的食用油,富含单不饱和脂肪酸,在生产过程中没有其他化学处理,所以它里面所有的营养成分保存完好。橄榄油耐热性强,可以直接煮、炖、煲、煨,经过橄榄油调味的菜肴味道鲜美,风味独特。
7、猪油
猪油是一种动物油,它的饱和脂肪酸可高达40%以上,所以才会呈现膏状的滑润。猪油中含有大量的脂肪和胆固醇,特别的出香味,而且吸收率高达95%,因此炒出来的菜味道香浓好吃,口感浓厚醇香。
以上就是食用油哪种好怎么选的介绍,不同的食用油含有不同的营养成分,大家可以交替使用不同的食用油,避免长时间重复使用同一种油。
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