黑豆怎么选？

黑豆是很受欢迎的豆类，有着“豆类之王”的称号，蛋白质含量高，营养价值高，那么买黑豆要怎么挑选？下面一起来了解挑选方法。

1、看大小

黑豆有着不同的品种之分，常见的有黄心黑豆和绿心黑豆2种，黄心黑豆整体会偏小一些，并且偏扁圆。而绿心黑豆有大小之分，不管哪一种黑豆在自然条件下，是大小不一，不会均匀一致的。在买黑豆时，不妨抓起一把看看，你遇到的黑豆大小非常均匀，那么很有可能是有问题的黑豆。

2、看颜色

买黑豆的时候，可以先看一下黑豆的颜色，如果黑豆颜色带有一点点红，不完全是黑色的就是好的黑豆，如果是黑豆颜色非常的黑，可能是被处理过的，就不要购买了。

3、看外表

优质的黑豆，表皮为自然的乌黑色，颗粒饱满，颜色和颗粒大小不一致，手抓搓搓，手面不会沾上粉末状物质。

4、看豆衣

黑豆并不是完全都为黑色，正常情况下，包裹在黑豆外边黑色豆衣上，会有一个小白点，如果是染色黑豆，则会将小白点也一并染成黑色，在购买黑豆的时候要注意看一看黑豆的表面有没有这个小白点。

5、看豆芯

黑豆虽然是黑色，但是内部豆芯并不是黑色，根据品种的不同，有黄色，绿色以及白色的区别，但是如果是被染色过的黑豆，黑色的“染料”也会渗入到黑豆的内部，使得黑豆内部的豆芯也变成黑色。在挑选黑豆时，可以将黑豆掰开来看看，是黄色、绿色、白色那么就是真黑豆。

6、白醋浸泡

可以抓几粒黑豆放入小碗中，加入一些白醋，搅动几下，然后静置5分钟左右，观察一下白醋的颜色。如果是真正黑豆，白醋颜色会变紫红色，因为黑豆表面有黑色豆衣，里面含有花青素，遇到白醋会出现褪色，反之用白醋浸泡不褪色或是变为黑色，则代表是假黑豆。

7、闻味道

在买黑豆的时候，先拿起来闻一下味道，通常好的黑豆闻起来都有一股淡淡的香味，如果闻起来有霉味或者是其他的味道，就说明是不好的黑豆。

以上就是关于黑豆怎么选的介绍了，黑豆的品种很多，在购买时务必要注意挑选，选择优质的黑豆。

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