好螃蟹怎么挑？

现在正是品尝螃蟹的黄金时期，市场上提供了丰富多样的螃蟹种类，例如梭子蟹和大闸蟹等。尽管价格稍高，但它们的美味口感绝对值得一试。螃蟹主要分为公蟹和母蟹，它们之间存在一些差异。公蟹的腹部内部含有蟹膏，而母蟹的腹部则含有蟹黄。下面一起看下好螃蟹怎么挑？

1、确认螃蟹的活力

在选购螃蟹时，判断其是否新鲜是非常关键的。要确保选购的螃蟹是新鲜的，可以通过观察和触摸来确认。当触摸螃蟹的眼睛时，如果它反应强烈，那说明它是鲜活的。反之，如果触摸后没有反应，或者反应不强烈，那么可能是不新鲜的螃蟹，或者半死不活的螃蟹。同时，如果将螃蟹肚皮朝上翻转，能够自行翻转过来的，也说明它是鲜活的螃蟹。

2、掂量螃蟹的重量

要挑选肉质丰富、口感好的螃蟹，需要掂量一下它的重量。一般来说，较重的螃蟹可能包含更多的肉，是更肥美的选择。如果提起螃蟹感觉轻飘飘的，那么可能是空壳或者肉质较少，不建议购买。

3、观察螃蟹的外观

螃蟹的外观也是判断其质量的重要指标。优质的螃蟹背部应该是青色的，并且坚硬饱满。如果背部颜色不是青色，手感柔软，腹部小，那么可能是肉质较少的螃蟹，口感可能不好。另外，观察螃蟹肚脐的纹理也能帮助判断，纹理多且深粗的螃蟹通常肉质丰富，反之则可能口感不佳。

4、分辨螃蟹的性别

公母螃蟹在口感和营养上有所不同。观察螃蟹的肚皮可以分辨出公母。如果肚皮是铃铛形状，上面窄下面宽，那么就是公螃蟹。如果肚皮是半圆形外壳，那就是母螃蟹。母螃蟹腹内有蟹黄，口感非常鲜美。同时，观察螃蟹的侧面也能帮助判断，侧面厚实饱满的螃蟹蟹黄和蟹膏较多，是可以购买的好选择。

综上就是螃蟹的挑选技巧介绍，通常来讲，新鲜的螃蟹格外美味鲜甜，马上就不是吃螃蟹的旺季了，喜欢吃的朋友请抓紧。

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