皮蛋怎么挑好的？

皮蛋是一种备受喜爱的传统美食，在中国餐桌上有着悠久的历史。它通常用来搭配粥或者其他菜肴一起食用，口感独特，味道香浓。皮蛋的制作过程也相当特殊，经历了几个星期的腌制而成。那么皮蛋怎么挑好的？

1、手感法

把皮蛋放在手心轻掂，如果感觉到有颤动，并且放在耳边能听到声音，说明是优质皮蛋。

2、看外观

市场上常见的皮蛋都是去掉泥料的，这样更方便我们选购。优质皮蛋的外壳完整无破损，颜色灰白自然，无黑点或少有黑点。

3、灯光透视法

在灯光下，好的皮蛋透光面积小，气室小，蛋白和蛋黄轮廓分明。

4、切开观察法

优质皮蛋切开后，蛋白和蛋黄轮廓分明，无明显的液体流动。如果是松花皮蛋，可以看到清晰的松花霜。蛋黄部分有琥珀色或棕黄色的糖沁，油亮有光泽。

5、闻味法

劣质皮蛋有较重的铅味或恶臭味，或有霉味。遇到这种皮蛋，无论价格多便宜，最好不要购买。

以上就是皮蛋挑选的一些小技巧介绍，皮蛋虽然美味，但也有不少朋友接受不了，把它当成“黑暗美食”，你们喜欢吃皮蛋吗？

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