乳脂奶油和动物奶油区别

动物奶油和乳脂奶油是两种常见的乳制品，它们在烹饪和烘焙中起着重要的作用，很多人都不知道两者奶油有什么不同，下面就来说说乳脂奶油和动物奶油区别。

一、什么是植物奶油？

植物奶油是以植物油为原料，配以水、盐、奶粉为辅，经过各种工艺加工制作而成的奶油，被广泛用于烘焙领域，除此以外，油炸、巧克力、冰淇淋、方便面等速食食品中也大都使用植物奶油，被用作添加剂。

植物奶油好处在于能增加了食物的美味，坏处在于大量的反式脂肪酸成分，增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的风险。

二、什么是动物奶油？

动物奶油，也叫淡奶油或者是稀奶油，它是从新鲜的牛奶中提炼出来的高浓度奶油，是一种比较健康的奶油，无色素和化学稳定剂，营养价值也比较高。

总体来说，动物奶油是比较天然健康的奶油，含有丰富的微量元素和维生素A、蛋白质、乳糖、矿物质等，不会对人体造成伤害。

三、乳脂奶油

广义上讲，动物奶油、植物奶油都叫乳脂奶油，也就是含乳脂的奶油。一般专指由动物奶油、植物奶油混合后的奶油。

四、动物奶油和乳脂奶油的区别

1、乳脂含量不同。动物奶油乳脂含量一般在30%~36%，乳脂奶油乳脂含量一般在15-20%左右。

2、概念不同。动物奶油是直接由牛奶提炼出来的奶油；乳脂奶油是动物奶油和植物奶油混合后的奶油。

3、颜色不同。动物奶油的颜色是淡黄色，乳脂奶油的颜色是乳白色。

4、味道不同。动物奶油口感微甜，入口即化；乳脂奶油口感稍甜，入口有点泡沫感。

5、操作难易不同。动物奶油不容易打发，要求的温度比较苛刻；乳脂奶油容易打发，对温度要求不是太苛刻。

6、价格不同。动物奶油比较贵，乳脂奶油相对便宜一些。

以上就是关于乳脂奶油和动物奶油区别介绍了，乳脂奶油和动物奶油都很不错，大家可以根据不同的烹饪需求，选择合适的奶油来增添食物的口感和风味。

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