大闸蟹的保存方法

大闸蟹是很多朋友爱吃的一种水产，而其中，固城湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、太湖大闸蟹、宝应湖大闸蟹和军山湖大闸蟹等都是我国的知名产地，这些产地的大闸蟹具有不同的特点。下面学习几个大闸蟹的保存方法。

1、冰箱冷藏法

将捆绑好的螃蟹，放在冰箱冷藏里，温度在5-6℃，上面盖一条湿毛巾，可以保存2-3天。注意别放冷冻室，不然很快就死了。

2、室温保存法

如果购买的鲜活大闸蟹数量不多，可以在室温20度以内，将捆绑好的螃蟹干放在厨房阴凉通风的地方，中间可洒几次水，保持湿润，可以保存1-2天。

3、加水放置法

将螃蟹解开绳子，放在池子或者较深的桶里，能够保证螃蟹爬不出来就行，螃蟹也不要叠在一起。加少量水，到螃蟹身高一半的位置，不然会缺氧而死。这种方法可以保存3-5天。

4、熟蟹保存法

如果煮熟的螃蟹没吃完，可用保鲜膜密封保存，放入冰箱冷藏。再次食用要回锅煮熟蒸透才行。不过如果肠胃不好的人就不要吃了。这个最晚放到第二天吃。存放太久的就不能吃了，会有毒性。

5、塑料桶/盆保存法

将活螃蟹放进一个30-50公分高的塑料桶/盆，注意不要层叠，加水至螃蟹的一半高就可以了，不能把螃蟹全部埋住了，如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖，每天检查大闸蟹，把活力不足的大闸蟹及时吃掉。采用这种方法保存阳澄湖大闸蟹，气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天。

6、浴缸保存法

把浴缸当成作养池，把买回来鲜活的螃蟹轻轻放到里面，注入刚好过螃蟹的水，让它立起来的时候可以呼吸，并根据需要保存的时间在水中投入少量的小鱼、小虾。

无论采用哪种方法保存大闸蟹，都需要注意保持温度适宜、通风良好，以及不要长时间存放。不管活蟹还是已经煮熟的蟹都不能长时间存放。

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