螃蟹怎么挑选肥瘦？

秋风拂面，蟹肉肥美，菊花盛开，闻蟹飘香。尽管螃蟹在一年中任何时候都可以购买，但秋季无疑是它们最为肥美的季节。要挑选美味的螃蟹，只知道挑选大的可不够，只有掌握了下面的挑选技巧，才能挑选到肉多味美的螃蟹。那么螃蟹怎么挑选肥瘦？

1、看螃蟹的小腿

判断螃蟹是否肥美，首先要观察螃蟹的小腿。如果小腿看起来圆润且有弹性，感觉饱满肉质丰盈，则为肥蟹;相反，若小腿较瘦则为瘦蟹。

2、看螃蟹壳两边凸起的两个角

观察螃蟹壳两侧凸起的角。将螃蟹放置在亮光下，若壳呈透明色且触摸时较软，则为瘦蟹;而颜色较深且有弹性的壳则表示螃蟹较为肥美。

3、看螃蟹的后盖和肚脐底部的中间位置

观察螃蟹的后盖和肚脐底部的中间位置。若中间位置较厚，则为"顶盖肥";若看起来较扁平，则为瘦蟹，不建议购买。

4、看蟹壳的颜色和纹路

观察螃蟹的壳颜色和纹路。螃蟹壳颜色越青、纹路越清晰，并且触摸时能感受到明显的凸起，表示螃蟹较为肥美;而壳颜色发黄、触摸时较光滑平整的则为瘦蟹。

5、区分公蟹和母蟹

要区分螃蟹是公蟹还是母蟹很简单，只需观察肚脐位置即可。如果肚脐盖呈尖尖形状，则为公蟹;稍微圆润一些则为二母蟹;而若肚脐盖呈半圆形，则为母蟹。公蟹和二母蟹的肉较鲜美，而母蟹则含有黄膏，口感更香。

6、活力

选择活力强、活动性好的螃蟹。活跃的螃蟹通常代表其体内的肉质还比较鲜美。

综上就是判断螃蟹是否肥美的一些技巧介绍，喜欢吃螃蟹的朋友可以多多注意这几点，另外鲜活程度也非常重要。

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