小龙虾怎么挑选才是最好的？

现在正值吃小龙虾的旺季，不管是人们的日常餐桌上还是夜宵摊上小龙虾的身影非常常见，而今年小龙虾的价格和往年相比便宜了不少，你们知道小龙虾怎么挑选才是最好吗？

1、看鲜活度

看看小龙虾是不是活的，死掉的千万别买，因为死掉的小龙虾，口感和味道都变差了许多，只有鲜活的小龙虾，肉质才会好吃。

2、看颜色

市场上的小龙虾一般有两种，一种是青色的，一种是红色的，建议大家买红色的，不要买全青色的。尽量要选外壳发青带点鲜红色的。

3、看活力

好吃的小龙虾，不仅要是活的，更是要有活力的，换句话说，小龙虾的活力强了，品质就越好，活力差的话，品质就不会太好的。

4、挑母虾

它的个头包括虾钳一般来说都会比公虾小些，相比于公虾，母虾外壳软薄，肉质也比较紧密饱满，用手捏住虾腮两侧拿起，翻过来看虾的腹部，母虾的腹部比较平没有突出的地方，在虾的上半身与虾尾连接处没有长出2只硬的小腿，而且在剥壳后母虾的虾黄要比公虾多。

5、看腹部

小龙虾是否干净要取决它的生长环境，小龙虾常年在水中生存，而水里环境比较复杂，如果小龙虾在干净的水源里生长，它的背部会呈现青亮色且整个腹部颜色发白，虾脚上的绒毛也较为干净。如果是碰到腹部发黑，颜色暗红，说明生长环境不好，不卫生，清洗起来也较为麻烦，这样的小龙虾最好不要购买。

总的来说，小龙虾不是越大越好，还要看你的做法，吃虾尾可以挑一点的，吃蒸虾可以挑大个头的。

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