鳗鱼胶和鳘鱼胶哪个好？

鱼胶也叫作鱼肚、鱼鳔，是鱼鳔的干制品，鱼胶种类繁多，常见的有鳗鱼胶和鳘鱼胶等，那么鳗鱼胶和鳘鱼胶哪个好？下面一起来了解下。

鳗鱼胶和鳘鱼胶哪个好？

鳗鱼胶也叫鳝肚、麻鱼胶，有水中软黄金、水中人参等称号。鳗鱼胶的味道不腥，不仅口感爽口而有胶质、还很方便炖煮食用。

鳘鱼胶一般指的是带“鳘”字的鱼胶，主要有三种，一是金钱鳘鱼胶，鱼种是黄唇鱼，潮汕和闽南习惯叫黄唇鱼为金钱鳘，所以有了金钱鳘鱼胶的叫法。二是赤嘴鳘鱼胶，鱼种是双棘原黄姑鱼、褐毛鲿。三是土鳘胶，鱼种是米鱼，浙江一带习惯将鮸鱼叫做“土鳘”。

鳗鱼胶和鳘鱼胶很难具体说哪个好，但如果鳘鱼胶是金钱鳘鱼胶的话，那么鳘鱼胶比鳗鱼胶要好，因为金钱鳘鱼胶在众多鱼胶中公认排名第一，号称“鱼胶之王”，“贵如黄金”。

鱼胶有哪些品种？

1、房胶

房胶具有独特的“金钱肉”胶质，纹路像“山水纹”，其胶体背面与大须金钱较相似。因房胶产自缅甸等海域，所以房胶又被称为“缅甸金钱”，属于五大鱼胶之一。

2、蜘蛛胶

蜘蛛胶为名贵鱼胶，有“小金钱”的美誉，因形似蜘蛛被叫“蜘蛛胶”。

3、佐罗胶

来自东南亚海域的佐罗鱼胶是市面上人气非常高的花胶。因其口感正、味道好、腥味轻、价格适中，而成为近年来酒楼畅销的鱼胶食材之一。

4、北海胶

北海胶的品种比较多，它的品种又根据产地来分，其中大西洋海域的北海胶质量比较好，大西洋的北海胶包括苏里南、委内瑞拉、圭亚那、巴西等。北海胶排名第一的就是苏里南产的，无论是质量还是形体都非常好。

5、安南胶

安南胶又称“双牙胶”主要产自印度—西太平洋海域。另外竹叶胶及三捻公这些名称也是安南胶的别名。

6、大口胶

大口胶主要来自印尼，常在浙江地区加工取鳔。大口胶呈圆锥形，前端圆形，尾端尖形，有法令线，出水洞在法令线上，大口胶的外形特征与土鳖胶极为相似，但出水洞未及土鳖胶多。

以上就是关于鳗鱼胶和鳘鱼胶的介绍了，鱼胶的品种还是非常多的，话说你喜欢吃哪一种？

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