毛豆和黄豆是同一种东西吗？有什么区别？

我们在市场上常常会看到毛豆和黄豆，其实毛豆和黄豆都属于大豆，大豆种植历史悠久。但很多朋友都认为毛豆和黄豆颜色都不一样，肯定不是一种东西，其实他们的关联还是很大的。那么毛豆和黄豆是同一种东西吗?有什么区别?下面就和小编一起来看看。

一、毛豆和黄豆是同一种东西吗?

毛豆和黄豆是同一种东西，只是成熟程度不同而已。它们其实就是同一植物不同时期的产物，是同一种作物的不同生物阶段，物理变化。黄豆和毛豆都是通俗叫法，其实准确都应该叫大豆。

毛豆，又叫菜用大豆，是新鲜连荚的黄豆，也就是没有完全成熟的样子，表面有一层细绒毛，这时候的黄豆称之为“毛豆”。豆粒呈现鲜绿色，非常脆嫩，用指甲轻轻一掐，豆粒就会被分割成两半，豆荚嫩绿色。

黄豆是毛豆成熟后晒干的样子，我们常见的各种豆制品，包括酱油、豆腐乳、腐竹、豆腐、豆皮等，都是由黄豆制成，含有丰富的植物蛋白。

二、毛豆和黄豆有什么区别?

1、果实不同

毛豆和黄豆其实没有什么本质上的区别，由于毛豆和黄豆是同种植物上的不同时期的果实，所以毛豆是新鲜的果实，颜色是绿色的，而黄豆是晒干的果实，颜色为黄色。

如果毛豆不被采摘下来，再生长个一个月到两个月的时间，那个时候就会变成黄豆了。毛豆是黄豆“年轻”时候的模样，而黄豆就是“年老”以后的毛豆。

2、食用方法不同

毛豆比较新鲜，颜色为绿色，水分比较多颗粒较为饱满，一般可以做成各式的菜肴供大家食用。

而黄豆是经晒干后的果实，水分含量极少，颜色一般为黄绿色或黄褐色，黄豆较为肥大，一般是用来制作成各种豆制品或煮汤，比如平时我们喝的豆浆就是黄豆磨成的。

以上就是毛豆和黄豆的介绍，毛豆和黄豆除了颜色不同，外形和毛豆几乎一模一样，其实这是因为它们是同一种植物的原因。

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