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猪肉的1号肉、2号肉、3号肉、4号肉分别是哪个部位?

猪肉的1号肉、2号肉、3号肉、4号肉分别是哪个部位?

发布时间:2022-01-18 17:46:06   来源: 用户投稿  采编:编辑567    阅读:(4584)  评论:0   赞:0
[导读]马上就要过年了,猪肉自然是必备可少要囤的年货之一,而且不少人还想着要买一些猪肉熏腊肉吃。但在市场上买猪肉时,会发现猪肉有1号肉、2号肉、3号肉、4号肉之分,那么这些肉分别指的是哪个部位?一起来了解下吧。

马上就要过年了,猪肉自然是必备可少要囤的年货之一,而且不少人还想着要买一些猪肉熏腊肉吃。但在市场上买猪肉时,会发现猪肉有1号肉、2号肉、3号肉、4号肉之分,那么这些肉分别指的是哪个部位?一起来了解下吧。

1号肉、2号肉、3号肉、4号肉所指的部位

1、1号肉

1号肉就是猪的颈背肌肉,也有的地方叫猪颈肉、血勃肉、槽头肉等,因为是屠户最先下刀放血的地方,所以被称之为“1号肉”。

2、2号肉

2号肉就是猪的前腿肉,筋腱比较多,肉质紧密,适合红烧,但价格较贵。

3、3号肉

3号肉就是猪的大排肌肉,指在脊椎骨下约4-6cm肋骨处平行斩下的脊背部位肌肉。也是里脊肉,是肉类中最贵的,属于特级肉。

4、4号肉

4号肉就是猪的后腿肉,是猪后蹄上面部分的肉,也有人把它叫后坐肉,适合腌制。

如何挑选新鲜的猪肉?

1、看外观

瘦肉部分颜色呈鲜红色,颜色为红色或者粉红,如果是暗红色的属于比较次;而肥肉部分是白色或者乳白色,且质地比较硬。同时,猪肉整体外观要光泽,没有液体流出,肉的表面没有任何斑点。

2、闻气味

气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味,则表示是佳品。一旦有其他异味或者臭味,就不建议再买了。

3、压一压

用手指压一压猪肉,好的猪肉要有弹性,如果用力按压,猪肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好。另外,要是摸起来粘手的猪肉一般也是不太新鲜的,不要买。

4、看汤色

新鲜的猪肉煮出来的肉汤应该是透明清澈,油脂团聚于汤的表面,具有香味。如果不是的,则表示猪肉不新鲜。



总的来说,1号肉、2号肉、3号肉、4号肉代表的就是槽头肉、前腿肉、里脊肉和后腿肉。其中,里脊肉自然是最好吃的,槽头肉是最不好吃的,但口感和价格也是成正比的。当然,最关键的是在选购猪肉时就要挑选到新鲜的猪肉才行。

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文章分类: 农副加工

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