黑鳗通常指的是澳洲鳗鲡,又称短鳍鳗。它的长相与其他鳗鲡大同小异,不过吃起来味道却相对清淡,没有小骨,肉厚而没有土腥味,口感与大家熟知的日本鳗鲡不太一样。那么黑鳗产地在哪?鳗鱼各品种的鉴别方法是什么?一起来了解下吧。
黑鳗产地在哪?
黑鳗主要分布于太平洋和澳大利亚的淡水河流,以及新西兰低地沿海。另外,在东澳、新西兰、新喀里多尼亚,萨摩阿群岛亦有记录,繁殖于太平洋深海区。
鳗鱼各品种的鉴别方法是什么?
除了澳洲鳗之外,鳗鱼常见的品种还有日本鳗、美洲鳗和欧洲鳗等。各品种之间的鉴别方法如下:
1、体型:日本鳗为长鳍型,全身透明,体较圆,眼小,吻尖而长;欧洲鳗也为长鳍型,体圆,但个体比日本鳗大约250%,且尾柄上有黑状黑色素胞;美洲鳗体型短小,眼凸出而小,其他和日本鳗类似;澳洲鳗体型较小,头部稍钝,尾部有星状黑斑,脊椎骨比日本鳗少7根-9根。
2、活动情况:将日本鳗放在手掌上,随即会迅速作左右、上下弯曲跳动,诱食后很快围在一起吃食;欧洲鳗在手掌上只能作左右平面弯曲,头向上像蛇似行动,吃食不及日本鳗有活力,生长慢;美洲鳗近日本鳗;澳洲鳗吃食能力强,像草鱼一样贪食,易胀死。
3、丁烯溶液反应:将日本鳗放在0.4ppm丁烯溶液中1小时以上不会死亡。 而其他品种鳗鱼在1小时内会死去。
总的来说,目前澳洲水域栖息已知的品种有大鳗鲡、新澳鳗鲡和澳洲鳗鲡,全部都是野生的,主要以出口为主。其中澳洲鳗鲡就是黑鳗,是鳗鱼家族中常见的一类品种,和其他日本鳗、美洲鳗还是大有不同的,因此,大家在选购鳗鱼的时候一定要做好品种上的鉴别,选择适合自己的鳗鱼进行食用。
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