一斤腊肉多少盐？腊肉一天吃多少合适？

寒冬腊月，自然少不了腊肉这一传统美食。腊肉是很常见的一种腌制品，基本上在过年前夕，每家每户都会熏制很多腊肉，到过年时就可以吃自家做的腊肉了。不过很多人在第一次腌制腊肉的时候，并不知道具体该如何操作，而且腌制腊肉放盐也是很有讲究的。那么一斤腊肉多少盐？腊肉一天吃多少合适？一起来了解下吧。

一斤腊肉多少盐？

常用的比例是一斤肉放25克盐，十斤肉大约是半斤盐，在腌制的过程中，要将食盐均匀的撒在猪肉上，特别是肉皮上要用盐多擦几次，不然熏好后的肉皮嚼不动。腊肉腌制的过程比较长，盐放少了会容易变质，放多了则容易变咸，口感不好，因此放盐的把控一定得掌握好。

腊肉的腌制方法

1、切条腌制

将肉切成肉条，用竹扦扎些小眼，用花椒（炒烫晾至温热）和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住。每隔2天翻倒1次，腌10天后，改为每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用绳穿上，吊挂通风处晾至半干。

2、烟熏

大铁锅内放锯末，上架铁箅子，把晾好的肉置其上，盖上锅盖，然后烧火。当锯末受热冒烟时停火，肉熏上黄色，其水分已干即成。

腊肉一天吃多少合适？

腊肉虽然口感和营养都很不错，但毕竟作为腌制食品，不宜经常食用。一般一周吃1次比较好，每次最好不超过100克。另外，以下人群也得慎食腊肉：

1、孕妇：腊肉腌制过程中会添加防腐剂，对胎儿健康有影响，加上腊肉含大量脂肪和盐分，多食容易引起水肿。

2、幼儿：腊肉偏咸，含有大量的钠，吸收过多的钠会增加肾脏负担，小孩的肾功能未完全发育成熟，所以最好少吃。

3、高血压、心脏病患者：食过量的高盐份的腊肉，血压容易上升，容易增加血管病的出现。

4、痔疮患者：常食腊肉容易增加静脉的血压，加剧痔疮的痛楚。

5、肥胖人士：腊肉属于高热量、高脂肪的食物，因此肥胖人士最好少食。

总的来说，腊肉从鲜肉加工、制作到存放，都是离不开盐的，因此盐的投放比例一定得掌握好。另外，腊肉也不宜经常食用，尤其是一些特殊人群能不吃就不吃，避免对身体造成负担。

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