琼脂是什么东西？在哪里有买？

琼脂是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水。在食品工业中应用广泛，亦常用作细菌培养基。一般人都可食用，健康又好吃。那么琼脂是什么东西？在哪里有买？一起来了解下吧。

琼脂是什么东西？

琼脂也叫洋菜、冻粉、琼胶、石花胶等，是以藻类的石花菜属及江蓠属制成的明胶产品。用藻类制成的琼脂是半透明、无定形的粉末、薄片或颗粒，主要产地为日本、纽西兰、美国和俄罗斯。琼脂不溶于冷水，能吸收相当本身体积20倍的水。易溶於沸水，稀释液在42℃(108 ℉)仍保持液状，但在37℃凝成紧密的胶冻。琼脂为细胞壁的组成成分，含有复杂的碳水化合物、钙与硫酸盐。

此外，琼脂也是最常用的微生物培养基的固化剂，也用于肉、鱼、禽类罐头和化妆品、药品及牙科医疗。在酿造和葡萄酒工业中用作澄清剂，制作冰淇淋、糕点及沙拉调味料时用作增稠剂，并作金属拉丝的润滑剂等。它应用非常的广泛，主要涉及食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等领域。

在哪里有买？

琼脂可以在专门的健康食品商店购买，像在一些大型超市的保健食品区域比较常见，另外，在一些零售商店和网上超市也是可以购买到琼脂的。但是，在购买的时候，一定要仔细阅读保质期和生产日期，避免购买到临近保质期的产品。

琼脂有哪些健康益处？

琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。此外，琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意，所以经常便秘的人平时可以适当食用一些。

从中医角度来看，琼脂还具有清肺化痰、清热祛湿、滋阴降火、凉血止血的作用，是一道非常适合秋天除燥的食疗佳品。

（以上图片来源于网络）

总的来说，琼脂是由红藻类植物提取的亲水性胶体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。同时琼脂对人体也是有食用价值的，但注意不能将琼脂片或者琼脂粉末直接加入食物中。

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