海参的区分鉴别

の一般从规格、形状、成色和加工方法上来区分。

1、从规格上识别：特大规格为每500克/30头左右；大规格为每500克/40~50头左右；中规格为每500克/60~80头左右；小规格为每500克/100头以上。

2、从形状上识别：质量好的干の其体形肥满呈圆柱形，刺挺直，个体轻，参肚小的吸盘（腿）排列整齐。

3、从成色上看干の经水发后呈现正宗的玛瑙色，弹性高，口感软糯，无破碎现象，无异味。
 
4、从加工方法上识别：一是搓草木灰の，此种方法为传统加工工艺。二是纯淡干の，以此方法加工制成的の无盐、无灰、无水分。

加工每斤搓草木灰干の需要鲜の23~26斤，加工每斤纯干の需要鲜の35斤左右。因此，纯淡干の的价格高于搓草木灰の。

市面上的劣质の一是盐分超标，生产商为谋利，一般不按水产行业执行标准加工制作，而是在参体上多遍加盐，以达到增重的目的。二是在の体内掺杂使假。

人为的加入铁块、铅块、盐以及小个头的の、利用磨具制作形状好看的干の，以假乱真。提醒消费者在购买时应注意。