双色草莓蛋糕卷

1、将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开。蛋黄搅散后，隔水加热搅拌至色泽反白，然后边搅拌边加入20克砂糖，直至浓稠

2、蛋白使用电动打蛋器搅打粗泡后，分4次加入50克砂糖搅拌直至湿性偏硬发泡，蛋白弯钩下垂却维持型状即可

3、取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，用手动打蛋器或是刮刀以拉提切割方式混合。再将剩余蛋白加入继续以拉提切割方式混合均匀（不可划圈 ）

4、低筋面粉分2次筛入做法3的蛋糊中，确定搅拌均匀后再筛入下一次（以拉提切割方式混合，不可划圈）

5、做法4的面糊取1/4加入色拉油中搅拌均匀，确实均匀后再与其他面糊混合均匀

6、取160克面糊加入过筛的草莓粉，混合均匀

7、分别将面糊入挤花袋中，再以铺好防沾烤盘纸的烤盘上依序将面糊以直条方向挤入，用小匙子轻轻在面糊表面抹匀，不要刮到底部破坏花纹

8、入已预热好的180度烤箱烤焙约15分钟完成，拉出烤盘后将蛋糕连纸放置在散热架上。待微温后再撕下烤盘纸

9、将杏仁糖霜与草莓酱按自己喜欢的比例混合涂抹在蛋糕花纹混乱的一面

10、用擀面棍辅助卷起蛋糕卷后，入冰箱冷藏30分钟后再取出。完成