浙大科学家发现黑豆表皮含“杨梅素”

该成果来自于浙江大学公共卫生学院王福俤教授团队。研究人员介绍，杨梅素能够显著抑制人体内的铁管家“铁调素”的活跃程度，令机体铁水平升高，从而帮助人体吸收更多的铁元素。

杨梅素是一种天然的膳食黄酮小分子，富含多个羟基。核桃、洋葱、杨梅、黑莓等天然食品都富含杨梅素。研究人员介绍，除补铁功能外，杨梅素还具有较佳的抗炎、降血糖等功能。

目前，王福俤教授团队正在针对黑豆及杨梅素的临床试验以及产业化积极开展相应研究工作。该项成果的相关论文于日前在线发表在国际营养学期刊《营养生物化学杂志》上。

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