瓜子的质量鉴别和食用禁忌

良质瓜子——粒片或籽粒较大，均匀整齐，无枇粒，干燥洁净。

次质瓜子——粒片或籽粒大小不均匀，有少数枇粒，质地潮软，有少量虫蛀现象。

劣质瓜子——有严重的霉变或虫蛀，有异味。

大量磕瓜子会严重耗费唾液，久而久之会影响人的口腔健康甚至影响消化。

由于葵花子是植物的种子，含有大量的油脂，故葵花子还是重要的榨油原料。葵花子油是近几年来深受营养学界推崇的高档健康油脂。丰富的铁、锌、钾、镁等微量元素使葵花子具有防止发生贫血等疾病的作用。葵花子是维

生素B1和维生素E的良好来源。