作为藏族人民的主要粮食，青稞在青藏高原的种植历史已有约3500年。在西藏，青稞的由来有这样一段神话传说：相传古时有一位勇敢善良的王子名叫阿初，为了让自己的人民吃上粮食，历经艰险从蛇王处盗来了青稞粽子，让人们吃上了香喷喷的糌粑，自己却被蛇王变成了一条狗。因此，每当人们收获新鲜青稞，吃上新鲜糌粑时，都要先捏一团给狗吃，以此来感谢狗神。
千百年来，青稞虽然在青藏高原种植面积大、产量高、分布广，并且从物质文化之中延伸到精神文化领域，形成了丰富的内涵，但是一直以来，这种低脂肪、高蛋白的绿色作物却甚少走出家门。近几年来，随着人们思想的改变，青稞制品开始越来越多地进入我们的视线，并且慢慢火了起来。
青稞对生长条件的挑选非常苛刻，只有高寒地区才适合生长。青藏高原有着光照时间长、昼夜温差大、空气纯净无污染、水质清冽等自然条件，这使得生长在这里的青稞比任何一种麦类有更丰富的营养成分。青稞富含矿物质、维生素、天然叶绿素、抗氧化酶、黄酮等活性物质，尤其引起关注的是，它还富含营养素——β－葡聚糖。
最近，致力于传播西域健康农特产的“西域美农”品牌推出了一款高寒青稞麦片。在制作时精选粒大穗多，节秆粗矮，耐寒、抗病、抗倒伏的上好青稞，再加入红枣片和红、黄葡萄干，严格按照营养成分比例配对，力求达到口感好、营养佳。在食用时，青稞麦片冲泡方法非常简单，只要用常温开水冲泡就可以了。
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