柠香芝麻鱼排

材料

三文鱼，小青柠檬，盐，黑胡椒粉，姜丝，蜂蜜，水，淀粉，蒜末，生抽，面粉，白芝麻

做法

1.三文鱼和小青柠檬；

2.撒上适量盐、黑胡椒粉、姜丝腌制30分钟以上；

3.青柠檬汁、蜂蜜、水（三者比例为1：2：2）适量淀粉、蒜末、生抽拌匀成汁；

4.鱼块均匀地拍在面粉和白芝麻的混合物；

5.抖掉多余的面粉，小火把鱼两面都煎黄；

6.另取锅将调好的酱汁用小火煮至粘稠，中途要不停地搅拌，放逐煮糊。

7.最后把熬好的酱汁浇到鱼排上即可。

小诀窍

1：没有柠檬的话，可以用白醋代替，遗憾的是缺少了柠檬清新的香气； 2：三文鱼也可以用其他的新鲜鱼类代替，味道应该是一样的美味； 3：鱼肉用小火煎，注意不要煎的太老（以筷子轻插鱼肉即分开为好）； 4：煎鱼前拍薄面粉可锁住鱼肉的水分，使煎好的鱼肉保持鲜嫩，而且不会粘锅； 5：关于酱汁的味道，依个人口味不同，可以在煮汁之前先用筷子轻沾品尝一下味道，根据自己的需要，酌量添加或者减少某种调料（煮好之后就很难调整了）； 6：因为酱汁煮过以后味道会浓缩，建议调料以前味道不要太过浓郁； 7： 三文鱼属于多脂鱼类，脂肪集于腹部，如果是整条买来，食用或加工前要将腹脂剔除； 8：烹调可煎、炒、煮、腌渍、烧烤、烟熏或生吃。但是生食处理时一定要注意卫生，凡鳃丝黑色，肉质失去弹性的，一律不宜用于制作生鱼片； 9：三文鱼头和鱼尾营养丰富，可用做鱼头鱼尾汤和煲，风味独特，注意沸煮时间不要太长。