咸蛋粥的做法步骤

米饭半碗;咸蛋1只;头半个;枸杞适量

咸蛋粥的做法步骤

枸杞先用温水泡上备用;

芥菜头切小丁，撒一点盐，略腌;

咸蛋留整的蛋黄，将蛋白切小丁;

砂锅里放入米饭，加水，用中火煮开;

将切好的芥菜头和咸蛋白放进去;

用小火煮20分钟;

稍微放点鸡精调下味儿，撒几滴麻油;

最后将咸蛋黄切碎放上，撒上泡好的枸杞即可。

咸蛋，由于经过一段时间的腌制，其营养素便有显著的变化，蛋白质含量明显减少，由鲜蛋的每百克含14.7克，下降为10.4克;脂肪含量明显增多，由鲜蛋每百克含11.6克，上升为13.1克;碳水化合物含量变化更大，由鲜蛋每百克含糖1.6克，上升为10.7克;矿物质保存较好，钙的含量还大大提高，由鲜蛋每百克含55毫克，上升为512毫克。