猪肉芹菜饺子的做法步骤

1.面粉用水和成光滑柔软的面团，静置松弛20分钟

2.选肥瘦相间的猪肉剁成肉馅，加几片一起剁碎

3.剁好的肉馅加酱油、麻油、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，腌一下入味

4.芹菜摘去叶，洗净用开水焯一下

5.沥干水分，切细末

6.芹菜末用油拌一下

7.芹菜末加入肉馅，加盐调味，分几次打入少量的水，加一点水，搅拌上劲直到馅料把水分吸收，再加水如此反复。焯过水的芹菜水分，小心不要加入太多的水哦

8.把面团搓成长条，揪成小剂子

9.擀成周围薄中间厚的饺子皮，包入馅料

10.捏紧边缘，用双手虎口向中间挤一下就成圆鼓鼓的饺子了

11.锅里加入足够的水烧滚，下饺子用勺背向一个方向轻推，待饺子浮起盖上锅盖，开锅加一碗凉水，再盖锅盖煮，第三次开锅就熟了

芹菜先焯水会比较软，也容易控制水分

住饺子的时候可以在水里加点盐防粘