京酱焖白扁豆

　　京酱焖白一般都是很多饭店的招牌菜，那么我们自己在家也可以做啊，今天就给大家介绍介绍京酱焖的做法：

　　白扁豆650克、五花肉片120克、六必居稀黄酱40克、葱花20克、末10克、鲜酱油10克、绍酒20克、白糖5克、味精2克、烹调油适量、清水适量。

　　1-4、先把扁豆放入锅中用小火进行干煸，待豆角中的水汽煸干后淋入少许油继续煸炒，把扁豆煸炒至八分熟盛出备用。

　　5-9、锅中放少许底油下入五花肉片煸炒，把肉片煸透出油后放入葱姜末爆香，然后烹入绍酒和酱油炒匀，最后放入黄酱用小火煸炒。

　　10-12、把黄酱和肉片煸炒出香味倒入适量清水煮开，然后放入煸炒后的豆角炒匀。

　　13-16、炒匀后盖上锅盖焖制10分钟，待扁豆焖至软烂后撒入少许白糖和味精提鲜。

　　17-18、最后用旺火把汤汁收净，汤汁收净后便可出锅码盘。

　　此菜特点：色泽油润、酱香浓郁、豆角软烂、味道醇厚。

　　1、白扁豆在煸炒时锅中先不用放油，用干锅小火不断翻炒，待水汽煸净后再淋入少许油即可，这样要比过油煎炸省油，炒时由于水分减少也不易爆。

　　2、用酱炒就不用放盐了。如喜欢吃，还可以在扁豆出锅时放入适量的蒜末味道也不错，夏季可防止肠胃病的发生。

　　大炒勺的这道适合夏季食用的保健菜肴“京酱焖白扁豆”就做好了，供朋友们参考!