纳豆是什么 纳豆的做法技巧

 纳豆在我们中国并不是很常见，它是日本最常见的传统发酵食品，是以为原料，通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵而成，具有黏性。纳豆不仅保有黄豆的、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程中产生了许多生理活性物质，具有与溶解体内纤维蛋白及调理其他生理机能的保健作用。那么纳豆都有哪些做法呢。

1.准备好器皿和材料：大豆、纳豆菌、高压锅、不锈钢盆、泡沫饭盒等浅容器、泡沫箱子、2立升长方形塑料瓶子或暖水袋、温度计。

2.将大豆清洗干净，加入三倍的水浸泡一天，倒掉水放入高压锅内蒸到大豆可以用手捏碎的程度。

3.将纳豆菌用50毫升温度大约在38-45度的热水溶解后，均匀的加入到热大豆中，迅速搅拌均匀，分装在泡沫饭盒内，厚度大约为20厘米，上面苫上纱布或者在饭盒和饭盒之间加上一双筷子。发酵完后，用胶带封口。

4.在干净的大泡沫箱子内放入几瓶装满50度热水的长方形塑料胶瓶子，把已接种的泡沫饭盒子摆在瓶子上，箱内温度最好保持在42度。

5.在38-42度下发酵14-36小时后，放入冰箱内低温成熟数小时之后，做好的纳豆菌无论是外观还是口感上都会更好。