冬瓜绿豆排骨汤的做法

　　具有解暑功效，而且经常吃绿豆可以排毒，那么绿豆汤大家吃过没有，非常具有营养的一道菜，下面就给大家具体说说怎么做的?

　　猪排骨一斤，斩块、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片、葱半两，挽结、老一块，用刀拍破、花椒约二十粒、黄酒两匙、盐适量。

　　调料：料酒 盐

　　1.绿豆提前清水浸泡3小时

　　2.冬瓜去皮切片，姜切片待用

　　3.排骨清水冲洗干净，冷水下锅焯水。水中放入姜片，中间时间撇去浮沫

　　4.换清水，下焯过水的排骨。滴加少许料酒，大火煮沸

　　5.再倒入浸泡过的绿豆，煮开后转小火焖煮40分钟

　　6.倒入切好的冬瓜片，盐调味，大火煮5分钟，焖5分钟即可

　　1.排骨焯水，冷水比开水好。冷水下锅，慢慢加热，更能清除排骨中的血水

　　2.绿豆提前浸泡，便于煮熟

　　3.冬瓜适当切得薄一点，这样容易熟。不必把冬瓜煮得太熟透再关火，中途关火利用余温焖熟即可。太熟的冬瓜，个人感觉口感不好

　　4.冬瓜和绿豆，都能清热。加了绿豆的排骨汤有着另外一番味道，汤鲜而一点都不腻，收口很清爽