剁椒怎么做 剁椒的材料和做法步骤

剁椒是一种常见的菜，剁椒其实可以自己做，下面我们就看看剁椒怎么做比较好，需要些什么食材来制作剁椒。

一、剁椒怎么做 第一步：红椒500克，大50克，生，盐，糖，白酒少许。 第二步：生姜和蒜打碎之后搅匀放入碗中，红椒清洗下沥水剁碎。 第三步：用糖，盐对红椒碎进行调味，之后调入一个大盆中。 第四步：在盆中放入白酒，将整个盆放入冰箱冷藏起来，大约一周时间即可。

二、剁椒制作提示 第一 ：剁椒做的好不好吃，关键要控制好辣椒和盐的相互比例，否则盐放多了就会过咸。盐和辣椒和的比例是60:5:12。 第二：整个过程中是不可以用油和用水的，这个很关键。 第三制作剁椒的辣度要事先征询下家中人的可以接受的辣度，否则太辣了不好接受。一般红椒和椒是比较适合的。 第四：做剁椒或者会刺激双手，如果有伤口会感觉很疼，所以在做的时候可以带上一副手套比较好，同时眼罩也是必不可少的一部分。 第五：蒜和盐是不可少的，姜则根据个人的口感来做调节，白酒是起到杀菌防腐效果，所以不能少。