石城被美誉为“中国白莲之乡”可不只是说说而已，石城县政府对白莲产业特别重视，对白莲产业加大扶持力度，努力构造白莲品牌。石城白莲种植历史悠久，品质独特，接下来，一起来了解一下中国地理标志农产品石城白莲吧！
一、石城白莲种植历史
白莲作为石城的传统农作物，据考证，早在1300多年前就开始种植，清代光绪年间开始大面积种植。特有的地理环境培育出石城白莲的独特品质，颗大粒圆，皮薄肉厚，兼有清香甜润、微甘而鲜的风味。既可作为糕点配料，也可以清炖成色白味甘的莲子汤，是良好的药用滋补品，深受四方宾客的赞誉。目前，全县石城白莲种植面积稳定在10万亩以上，平均亩产量达85公斤，年总产量8500吨以上，年产值达3.37亿元，早在1996年，石城就被国务院农业发展研究中心命名为“中国白莲之乡”，连续荣获第六届、第七届江西名优产品（上海）展示展销会金奖，并被评为首届“江西十大最受欢迎农产品”，莲藕粉、莲子奶糊、莲心晶、莲子奶等系列产品深受广大消费者的青睐。
二、白莲营养成份
白莲子富含淀粉、蛋白质及棉子糖等，是良好的药用滋补品。莲不仅营养丰富，而且全身是珍宝。莲子是栽莲的主要收获物，莲惠（莲心）、莲须（雄心）、藕节、荷叶、荷蒂、花棕、莲花、藕（藕鞭）等均可入药。莲、藕、荷校都可作桌上佳肴。
三、白莲功效
补脾止泻，益肾涩精，养心安神。用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠。
四、立地条件
土壤类型为红壤，有机质含量≥2.0%，耕作层厚度≥30cm，pH值6.5至7.5。
五、栽培管理
1．种藕：选择藕身扁平粗壮，色泽鲜艳、节间短、无病虫斑、无损伤、顶芽完整，具有三个节以上的母藕或二个节以上的子藕为种藕。
2．栽种：每年3月下旬至4月上旬，选择晴暖天气，将种藕顶芽朝向田中央，呈45°斜埋入土中，深度10cm至15cm，栽种密度每667㎡（亩）150至220芽。
3．施肥：以腐熟有机肥为基肥，每667㎡（亩）施腐熟有机肥≥2000kg，化肥作追肥，并按照“苗肥轻、花肥重、子肥全”的原则分次施用。
4．灌水：遵循“前期灌浅水，中期灌深水，后期灌浅水”的原则。生长初期保持3cm至6cm浅水，进入花果期水深7cm至10cm，盛夏高温季节灌15cm至20cm深流动水，莲子采收完毕，灌浅水确保莲藕安全越冬。
5．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
六、采收及加工
1．采收：6月中旬至9月下旬，当莲蓬变为绿褐色、莲子表面呈茶褐色斑块时采收。
2．加工：采收后12小时内完成脱粒、剥壳、去皮、通芯。
（1）鲜莲：将通芯莲子清洗后进行速冻、包装、冷藏。
（2）干莲：将通芯莲子用清水漂洗干净，放入烘筛中进行烘干（或边烘边筛），莲子烘烤初期温度控制在80℃至90℃之间，当莲子表面干燥时将温度降至40℃至50℃，继续烘干直至含水量≤11%为止，烘好的莲子经过退热后包装。
七、质量特色
1．感官特色：鲜莲外观呈椭圆形、卵圆形、圆形，均匀饱满。乳白色，有光泽，清香，蒸煮易熟；干莲外观呈椭圆形、卵圆形、圆形，奶白色，有光泽，中有空隙、质硬、气微、味甘。
2．理化指标：鲜莲水份含量≥30%，蛋白质含量≥8%，淀粉含量≥21%；干莲水份含量≤11%，蛋白质含量≥20%，淀粉含量≥45%。
3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
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