水产品市场2016年全年走势分析及预测—以威海水产品市场为例

  2016年，威海水产品市场受气候、节日、成本等多重因素的影响，养殖产量稳中有升，市场供应较为充足，市场主要品种价格整体稳中趋升，市场成交额和成交量均小幅提升。

  一、基本情况：供应平稳，价格稳中有升

  从环比和同比走势看， 1-2月因为元旦、春节两大节日相继发力，拉动水产品价格到达上半年顶峰;

  3月水产品需求趋淡，价格跌势明显;

  4月份，受“清明”、“五一”节日影响，加上天气变化不定，淡水鱼价格率先出现上涨;

  5月天气适宜，水产品上市品种丰富，上市量大，价格呈小幅回落状态;

  6-8月，受休渔期的影响，鲜活水产品价格出现上涨，但虾类进入上市旺季，带动水产价格回落;

  9月份，随着本地休渔期的结束，各种新鲜海产品陆续进入市场交易，市场交易量有所放大，鲍鱼、海参价格开始出现上涨的迹象;

  10月份，市场海参价格稳步走高，鱼类价格出现震荡回落;

  11月份，市场淡水鱼价格小幅回落，海参价格高位坚挺，鲜鱼价格同比有所提升;

  12月份，淡水鱼价格再度升温，海参价格小幅回落。

  二、重点品种价格走势分析

  1、海参市场忧喜参半 国庆节后急速上升

  2016年的海参市场颇为引人关注，也完全可以用“忧喜参半”来形容。

  因为今年上半年，海参市场可以说一片低迷，在6月份年中的时候，市场大棚养殖活海参每公斤价格仅仅在80元左右，也就是40元一斤，创下近五年来市场的最低价格。

  从而8月份开始，海参市场逐渐出现升温，尤其是今年国庆节后，海参价格大幅反弹。受多重利好因素的影响，市场海参价格持续高位运行，市场的销售也是渐趋活跃，市场大棚养殖活海参每公斤价格一度达到126-130元，同比上涨达25.5%。

  造成海参价格持续高位运行的主要原因有三个：

  一是市场海参供应量减少：2011年之前，海参产品在高端市场掀起热潮，但随后因大肆扩张，造成行业产能迅速扩大，海参价格一路走低，进而导致育苗、养殖、加工等全产业出现下行。

  因海参价格下滑，散户养殖成本变高，成本价与销售价形成了倒挂。随着亏损的扩大，倒逼大量养殖成本高的散户，退出或缩小养殖规模，市场货源供应有所偏紧;

  二是天气因素影响：今年夏季厄尔尼诺现象导致散户养殖的海参大面积死亡，高温天气导致海参供应量明显收缩，这为今年海参价格上涨提供了机会;

  三是随着消费者收入水平的提高，个人消费开始稳步攀升，大众消费、健康消费占比快速上涨，海参市场需求量增加。

  2、淡水鱼方面：价格有升有降，鲫鱼表现强劲

  今年淡水鱼价格应该说从四月份开始出现上涨，比去年稍晚了一些。

  一是由于四月份以来本地的各大鱼塘陆续进入清坑期，山东等地春季持续干旱，造成淡水鱼出塘量减少，货源供应偏紧，市场缺口大;

  二是当前的季节为淡水鱼的产卵期，为保护鱼的繁殖与生长，大型湖区已经进入了休渔期，淡水鱼上市量有所减少;

  三是受结婚旺季影响，市场需求持续攀升，拉大了供需缺口;

  四是夏季鱼类在长途运输过程中的死亡率较高，推高了淡水鱼的价格。进入9月份，随着黄渤海禁渔期的结束和天气的转凉，市场淡水鱼价格微幅下滑，但同比往年，市场价格波动幅度不是太大。

  截止12月中旬，威海水产品市场活鲤鱼每公斤价格在14元左右，活花鲢鱼价格在15-16元;活鲫鱼价格持续高位运行在28元/公斤，同比上涨达40%左右;而活草鱼每公斤价格在14元。

  3、鲜鱼方面：市场销售平稳，价格同比上涨

  在典型调查的9个鲜鱼品种中，8个品种价格同比上涨，其中：小黄花鱼价格同比上涨较为明显;只有小鲳鱼同比基本持平。

  4、蟹类产品货源偏紧，市场价格高位运行

  今年上半年威海本地梭子蟹可谓是持续攀升，9月份开海以后市场价格较为平稳，10月份之后，市场价格再度高位坚挺。

  据了解，今年威海本地野生梭子蟹数量明显减少，市场货源严重偏紧，而南方养殖梭子蟹运抵威海的数量也不多，共同导致市场梭子蟹量少价高的一个局面。

  5、虾类产品整体平稳，市场需求不旺

  今年市场冷冻大对虾的价格整体较为平稳;去年一直坚挺的南美白对虾价格有所走高。

  今年各塘口收购价格同比有所上调，平均每斤同比上涨了1-2元左右;今年市场21-25个头每公斤价格一般在56元左右。据养殖户介绍，虾类市场整体销售较为平稳，但成色好的大规格虾价市场表现仍然坚挺。

  6、鲍鱼价格同比上涨明显，产量减少是主因

  受产量减少及产区价格上调的影响，今年威海水产品市场鲍鱼价格同比上涨较为明显。

  市场上5-6个头的鲍鱼价格每公斤在240-250元，同比上涨37.6%;13个头每公斤价格在140-146元，同比上涨21.2%。

  据了解，今年鲍鱼涨价主要原因是受海洋生态环境影响，产量出现减少，而市场销量较好，价格也随之涨高。从整体来看，今年鲍鱼的行情较好。

  7、牡蛎价格同比上涨。

  今年市场带壳牡蛎每公斤价格在6元左右，同比上涨30%以上。据了解，牡蛎涨价主要和牡蛎产地的出水价上升有关;此外，牡蛎的养殖成本增加是其价格上涨的主要原因之一。

  三、影响今年威海水产品价格的主要因素

  1、天气的影响。今年夏季持续的高温对海产品的养殖带来一定的影响。

  2、水产品季节性因素影响水产品市场价格。

  3、节日影响水产品价格变化。传统的节日春节、五一和端午节、中秋、元旦、春节都在一定程度影响了水产品的价格。

  4、休渔期的影响。今年休渔期应该是说这么多年以来执行最好的一年，休渔期间，市场鲜鱼的货源很难见到。

  四、明年水产品批发市场价格走势分析

  预计春节前市场交易还是会逐步的活跃。初步预计明年威海水产品批发市场整体交易价格不会出现一个大幅涨跌的状况，基本将维持在2016年的走势。

  在销售方面，作为水产品批发市场，我们一定要对海产品行业发展有信心。因为大家已经认识到，海产品已经成为普通家庭能够消费的食品。所以我们要转变经营理念，保证产品的安全质量，诚信经营。