中国人酷爱吃鱼，不仅仅是因为鱼肉鲜嫩爽滑、营养丰富，而且鱼和“余”同音，寓意着年年有余、财富好运。随着养鱼产业的发展，市面上可供食用的鱼类品种越来越多，其中有些品种还极具市场价值，有效带动了地方经济的发展。今天小编要介绍的这一名贵食用经济鱼类，是宁波一带的海渔特产，外形与鲈鱼较为相似，学名叫做鮸鱼，也叫米鱼。它的营养价值很高，而且全身都是宝，因此也吸引了不少的养殖户。接下来就让我们一起具体认识下米鱼。
米鱼的市场价格
其实米鱼也是我国的十大名鱼之一，而且市场上也不多见，因此其价格相对于其他普通鱼类价格是要略贵一些。当然，产区、规格等因素的差异也会影响到其价格。据市场行情了解到，福建省宁德市霞浦县米鱼（单尾重1-1.5公斤）价格为13元/斤；广东省湛江市徐闻县米鱼（单尾重8-10公斤）价格为15元/斤；浙江省宁波市象山县野生米鱼（单尾重1-1.5公斤）价格为88元/斤等。注：以上价格仅供参考。
米鱼和鲈鱼有什么区别？
1、米鱼
米鱼属鲈形目石首鱼科鮸属，形似鲈鱼，但颜色偏淡，而且，喜欢栖息于混浊度较高的水域。其生性凶猛，适应能力强，食性较杂，主要靠吞食小鱼及小型底栖无脊椎动物等。而米鱼的分布也是十分广泛，我国渤海、黄海及东海，其次朝鲜和日本也均有分布。
2、鲈鱼
鲈鱼也叫海鲈鱼、花鲈等等，主要栖息于清澈流水的底层，属冷温性海淡水洄游鱼类，日间潜伏，以捕食虾类和小鱼为主。鲈鱼主要分布于太平洋西部，我国沿海均产，每年的10-11月份为盛渔期。
米鱼的价值前景
1、营养价值
米鱼肉质鲜嫩味美，且容易消化，非常适合婴幼儿和老人食用，尤其宁波人更偏爱米鱼羹。除了好吃之外，米鱼的营养也是很高的，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种微量元素等营养。
2、药用价值
米鱼的药用价值主要体现在其鱼鳔和耳石。鱼鳔大家比较熟知，可制成鱼胶；耳石也就是鱼头石，含碳酸钙盐成分，有清热去瘀、通淋利尿的功能。
3、加工利用
米鱼可加工制成米鱼鲞或者是罐头；鱼鳞可以制成鳞胶；内脏、鱼骨可制成鱼粉、鱼油等。
可见，米鱼的价值前景表现较为明朗，各类产品在市场上也是很受消费者的欢迎。此外，米鱼还是我国出口鱼类的主要品种之一，市场可对接港澳地区以及日韩等国家。
米鱼的养殖技术
米鱼作为海水鱼类，目前应用较广的养殖方式为网箱养殖，现将养殖技术分享给大家：
1、网箱制作
制作网箱的材料必须具备强度高、耐腐蚀等性能，这里推荐聚乙烯、绵纶丝等材料。网目一般3-5cm，无结，同时网箱箱体除周边配有网纲外，中间还要有一定的加强筋。底质以泥或泥沙质为宜，水深一般在8m以上。
2、环境要求
重点是水质环境，要求透明度在30cm以上，PH值保持在8左右，且附近不能有工厂排污的影响。平时养殖过程中，要定期做好环境养护，可投入水质改良剂，以改善水质，提高水中溶解氧含量等。
3、饲料投喂
深水网箱养殖通常自然饵料较为丰富，因此投喂量可较传统网箱要少一些。如果是投喂人工配合饲料，鲜饲料与人工配合饲料比可按4-5：1投喂。在投喂时，尽量不要避免长时间的单一投喂一种饲料，以避免鱼出现摄食不活跃的现象。
4、换网与清洗
要经常检查网箱污损附着物情况，同时观察网箱有无破损，必要时就得进行换网与清洗工作。因深水网箱换网比较困难，换网时最好与鱼类大小分级一起进行。
5、鱼病预防
定期执行消毒管理等工作（次氯酸钠或高锰酸钾溶液），以降低鱼病的发病率，平时在养殖过程中，也可适当投入一些辅助药物进行针对性的防护。若发生传染性鱼病，则最好隔离出来单独治疗。而其他的一些养护管理工作基本与传统网箱类似。
以上就是关于米鱼的全部内容介绍。总的来说，米鱼食用价值高，而且用途广泛，是非常不错的经济养殖鱼类，以我国东海的舟山群岛产量最大，每逢大潮汛，农民朋友的捕获数量都甚丰。此外，米鱼适应性强、生长速度快，养殖技术也不算复杂，米鱼可谓广受好评。不少消费者买回来之后，将鱼洗净，就起油锅炸至金黄，就是一道简单的舌尖上的美味。不知道大家有没有吃过米鱼呢？欢迎留言讨论。
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